Attention, spot cochon ! Sur la voie rapide entre Plouharnel et Carnac, ouvrez grand les mirettes jusqu’à buter sur le panneau jaune fluo indiquant « STOP ANDOUILLES ». Là, sur le bas-côté, les Lebihan font dans le cochon élevé à l’air breton depuis plus de 60 ans. Résultat, ça remue du cabas pour chahuter quelques beaux morceaux de charcu-tuerie dont un saucisson à l’ail frais et au poivre impeccable à g(r)oinfrer chaud ; une iconique andouille de Plouharnel au sel de Guérande et fumée selon des préceptes d’une idole de grand-maman ; ou une i(o)déale tranche de pâté aux algues wakame, dulse et haricot de mer… Et, pour un apéro qui porc de l’ordinaire, du sifflard sous toutes les formes : magne aux herbes, soit un palet roulé dans les aromates et séché en crépinette ; géante galette de viande sèche criblée de noisettes, amandes et macérée au chouchen ; chorizo bien breizhé ; et, en péché capiteux, chapelet de mignonnettes au fenouil. Avis aux collectionneur·ses : la casquette Stop Andouilles fait fureur sur les caboches ! · Scotty Lard

LA PÉPITE : le museau, cuit au bouillon et servi sous des collines d’oignons blancs dignement persillées (18,80 € le kilo).