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BDS

BDS (Quiberon)

© Rosa Poulsard

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Bingo ! En misant sur une adresse de quartier, ponçant cet ancien PMU de la presqu’île de Quiberon comme un jeu à gratter, les potes Camille Joly, Valentine Carcano et Paul Perrault, venus de l’hôtellerie, ont déniché une pépite : un Bar des Sports (dites BDS) sauce 2.0, avec salle maxi-cosy et terrasse XXL… Le terrain de jeu parfait pour payer sa tournée de vins vivants plutôt que des demis éventés, en slurpant de coquines coques beurrées-gratinées au gingembre. L’estomac dans les canons ? Valentine et son acolyte Julien Tardivel (ex-Petit Hôtel du Grand Large) fricotent des déj’ anti-train-train quotidien (terrine de boudin noir et salade de lentilles, poulet rôti et purée de carottes arrosée de jus au paprika, moelleux choco et crème anglaise à la camomille), et une carte du soir qui ne broie pas du noir : terrine d’aile de raie avec crème de poivrons ; rillettes de veau et oignons nouveaux ; ceviche de vieille ; tataki de bœuf et vinaigrette tomatée ; épaule d’agneau confite ; cerises à la chantilly citron et curcuma… Pari gagné ! // Rosa Poulsard

 POUR LA SOIF ? Du beau monde, sans en faire des caisses (de vin) : cabernet franc Pain Perdu de Claire et Florent Bejon (6 € le verre), coteaux-du-giennois rouge MC2 signé Mathieu Coste (40 € la bouteille), blanc La P’tite Folie par Les Vins Jardinés en pays nantais (34 €)…

LES PRIX : menu 20 € (midi), entrées et tapassiettes 7-13 €, plats 17-18 €, pièce de viande à partager 45 €.

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