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Carabasse

Restaurant Carabasse à BeaulieuCarabasse (Beaulieu) - © Yann Espenel

Si vous n’avez pas encore pigé où vous êtes, fermez les yeux et écoutez le mouton qui bêle dans le champ d’en face ! Enracinés au plus près des produits du terroir ardéchois, Yann et Christelle Espenel délivrent de quoi soigner votre locavorite aiguë sous les grandes voûtes pierrées de leur grange à manger ou dans le délicieux jardin de curé. A la carte, ce midi-là : rustique figatellu local, fine crème d’artichaut maison et huile d’olive pour s’ouvrir l’appétit ; belle aubergine confite, mariée avec filet et œufs de truite, à peine titillée de vinaigrette passion (10 €) ; filet de veau de la Ferme des Allignols, cuisson impec’, surligné d’un jus réduit au poivre sauvage, petits pois et orge perlé (20 €) ; avant des pêches pochées à l’hibiscus, crumble, noix de pécan, et une puissante quenelle de crème glacée à la réglisse (6 €). Cave éminemment locale, bio et naturelle : fin et gras vermentino-roussanne de Salel et Renaud (4,50 € le verre), rond merlot du Mas de l’Escarida (5 €), séduisant rouge Zig-Zag des Deux Terres (23 € la bouteille). Carte 21-36 €. G.D.

S'y rendre

Restaurant Carabasse
Pléoux
Beaulieu
(07460)
France
44.35231960000001
4.223925699999995
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