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Carabasse

Restaurant Carabasse à BeaulieuCarabasse (Beaulieu) - © Yann Espenel

Dans leur bergerie calcaire à la déco DIY, le couple Espenel (Christelle, goguenarde, en salle, et Yann, sérieux, en cuisine) cornaque d’une main sûre les belles bêtes du terroir ardéchois. L’ardoise, elle aussi, va droit au but avec deux entrées, deux plats et trois desserts. Parmi les réjouissances du jour : rustique pâté de porc noir du champ d’à côté, à étaler sur une folie de fougasse à la châtaigne ; petits pois craquants, burrata et truite fumée ; exotique tataki de bœuf du plateau du Coiron, relevé d’une vinaigrette soja-sésame, asperges al dente et purée de lentilles ; avant, pour atterrir en douceur, une glace à la réglisse flanquée de gariguettes et d’un crumble de noix de pécan. // A.B.

POUR LA SOIF ? Carte ramassée, locale et naturalisante : fruité coteaux-de-l’ardèche rouge du Château de la Selve (17 € la bouteille), pétaradant viognier Les Fleurs sauvages de Jérôme Jouret (24 €)…

Vins au verre 4-6 €.

LES PRIX : Carte 31-35 €. 

S'y rendre

Restaurant Carabasse
Pléoux
Beaulieu
(07460)
France
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4.22739839553833
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