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Chez Michel

Restaurant Chez Michel à ParisChez Michel (Paris) - © Raphaëlle Dedourge

Dans les cuisines de cette taverne sans âge (poutres XL, carrelage fatigué, toile marine), les pas sveltes de Masahiro Kawai se fondent dans le sillon tracé par Thierry Breton, qui a définitivement quitté la maison. Ancien de chez Camdeborde, le chef japonais poursuit avec brio le gueuletonnant tour de Gaule à la sauce bistrologique du chef-boulanger.Pour nous, ce midi-là : rugissante soupe de poisson enfiévrée d’éclats de chorizo et corsée au parmesan ; initiatique kig ha farz, cousin du pot-au-feu fourbi à la breizh – bouillon fumant embourgeoisé d’une opulente poitrine de porc rôtie, de joue et jarret de bœuf fondants, légumes croquants et palets de blé noir liés aux oignons confits ; avant, pour boucler grande boucle et bonne bouche, la tendresse brutale d’un gâteau basque, sous une couronne de quetsches compotées. Le soir, même punition ! // M.J.-D.

POUR LA SOIF ? La cave-cachot détient du beau monde derrière ses barreaux : minervois blanc de Sandrine Courjan (5,50 € le verre), fleurie des Graillot (46 € la bouteille), riesling alsacien de Vincent Fleith (49 €)…

LES PRIX : Menus 22-26 € (midi) et 38€ (soir). Carte 41-70€.

S'y rendre

Restaurant Chez Michel
10, rue de Belzunce
Paris
(75010)
France
48.8795526
2.352264200000036
TÉL : +33 1 44 53 06 20
Métro : Poissonnière, Gare du Nord