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La Grenouillère

Restaurant La Grenouillère à La Madelaine-sous-MontreuilLa Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil) - © Marie Pierre Morel

Meilleur delirium Guide 2012

Alexandre Gauthier, Fooding d’honneur Guide 2016

Se taper la cloche chez Alexandre Gauthier, c’est un peu comme se taper la projo du dernier Malick : on ne sait pas si on adhère à tout, mais on sait que, putain, c’est beau ! Dans son éden culinaire architecturé par Patrick Bouchain (jardin de fougères, forge, fumoir, séchoir à houblon, « huttes » pour dormir), le grand Alexandre allume des feux d’artifice. Ce soir-là, au menu en onze services : petite tuerie de couteau, maïs, blanc d’œuf en amuse-bouche ; matrixienne bille blanche, comme un Mentos, aux saveurs de poulet rôti ; blini follement régressif au tourteau agressif ; sublime rouget à la fraise des bois avec un organique shot de foie ; joyau de vachette umamiesque sublimée par une courgette jaune crue ; space cake aux épinards de l’espace ; timbale de chèvre mi-fromage, mi-ice cream ; mara-des-bois simplement givrée ; incroyable cuillère de miel en brèche ; avant, en K.O. herbacé, une sphère en sucre soufflé renfermant une glace à la menthe, avec de l’oseille et des herbes tisanières. F.P.

POUR LA SOIF ? Au choix : accords mets-vins sophistiqués (sainte-victoire rosé Château Grand Boise, auxey-duresses Les Hautés Domaine Lamargue, corbières La Bégou de Maxime Magnon…) ou carte riche de plus de 500 références (prix non communiqués), et même quelques vins au verre : bourgueil Nuits d’ivresse de Catherine et Pierre Breton (16 €), gevrey-chambertin Domaine Marchand-Grillot (22 €)… sans oublier l’hydromel servi à la pipette en direct de la dame-jeanne (9 €).

LES PRIX : Menus 115 € (midi), 145 € (soir sauf samedi et veilles de fêtes) et 175 € (soir), accords mets-vins +58 et +75 €. 

S'y rendre

Restaurant La Grenouillère
19, rue de la Grenouillère
La Madelaine-sous-Montreuil
(62170)
France
50.4710684
1.7543530000000374
TÉL : +33 3 21 06 07 22