50 chèvres qui bêlent, 40 vaches qui meuglent… On a envie de dire « la ferme ! ». Mais pas n’importe laquelle : cla Ferme du Fond des Communes, la préférée du voisin Alexandre Gauthier (Fooding d’honneur Guide 2016), un bijou de famille perdu dans le bocage à quelques minutes de Montcavrel, que les Leviel se transmettent de génération en génération, aujourd’hui protégé par Gaétan et Sophie. Une soixantaine d’hectares de pâtures bien tenues pour des animaux qui n’ont pas d’ennui, comme le craignait Jacques Prévert. Dans l’espace de vente brut atypique (vitrine réfrigérée perdue entre une vieille baratte et des étagères débordant de bibelots fermiers), un tableau affiche les trésors de la maison : démente crème fraîche (8 € le litre), addictive faisselle de chèvre (5,60 € le kg), délicat chèvre frais, moulé et affiné par la maîtresse des lieux (2,70 €)… // J.Ma.
LA PÉPITE : une bombe gastronomique en forme de beurre au sel de Guérande (10,80 € le kg).
