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Pure & V

Restaurant Pure & V à NicePure & V (Nice) - © Pure & V

Avertissement : cet établissement a été testé avant le règne de Covid XIX... Il est possible que certaines informations ne soient plus adaptées à la situation : horaires, offre, prix…

Meilleur sophistroquet Guide 2019

Héritiers de la scène gastro-nordique, la sommelière Vanessa Massé (ex-In de Wulf et Veranda) et le chef danois Mads Thomson (ex- Marchal à Copenhague) font souffler un vent de grand frais sur la Côte d’Azur ! Dans une salle épurée (six tables en bois verni, lampes à filaments, parquet sombre), on s’éclatait l’autre midi avec leur « étincelant » petit menu : détonantes fèves cuites au binchotan et poudrées de paprika en allume- papilles ; galactiques lamelles de radis noir, justement assaisonnées de mayo au sésame et de poudre de verveine ; filets de rouget cuits à l’unilatérale dans une flamboyante sauce pil-pil, navets crus mandolinés et feuilles de menthe fraîche ; délicat filet de corb poché à l’huile d’olive sur un parterre de légumes de saison (petits pois, carottes…) ; avant, en dessert tout doux, une crème citron recouverte d’une mousse de lait, avec brisures de meringue et estragon. // G.LeP

POUR LA SOIF ? Faites confiance à Vanessa et à sa sélection nature : cidre de Marc Abel (7 € le verre), chenin boit-sans-soif Bistrologie de Jean-Pierre Robinot (9 €) ou extatique chardonnay jurassien du Domaine des Murmures (100 € la quille), parmi la crème du genre (Durieux, Boulay, Lefort…).

LES PRIX : Menus 55-75-95 €.

S'y rendre

Restaurant Pure & V
15, rue Bottero
Nice
(06000)
France
43.6964938
7.254139099999975
MOBILE : +33 6 19 88 68 90