Le Favori, Paris 11e
Entre République et Belleville, Le Favori porte bien son nom de petit chéri. Dans ce nano-snack à grosse dégaine vintage (carreaux vert d’eau, devanture rétro, vrai frigo Mr. Freeze), Charles, Kevin et Alexis font péter les créations bien troussées et numérotées façon bingo, à binge gober sans forcer. Le numéro gagnant ? Un tunisien remastérisé dans un bun de la boulangerie Mamiche, (sur)chargé de thon, poivrons, piquillos, œuf dur, PDT, câpres, olives et harissa.
112, rue Saint-Maur, Paris 11e
Razzia, Marseille
Derrière le comptoir de leur troquet Razzia (Meilleur lèche-doigts du guide Fooding France 2024), Axelle Poittevin et Thomas Benayoun ont fait main basse sur un sérieux magot : de razziasiants casse-croûtes à partir du moelleux pain des voisins Pain Pan !. À gnaquer les deux miches posées sur la terrasse full UV, le végi, par exemple, bourré de céleri et chou romanesco rôtis, de pecorino au poivre frais texturé comme du halloumi, de chou rouge et d’une tapageuse sauce « magik »…
2, rue Fontange, Marseille
Sandwicherie Razzia (Marseille)
© Razzia
Bravo Babette, Montpellier
Les entrepains des frangins Hadrien et Corentin Alaoui, épaulés par la cheffe italienne Claudia, donneraient envie à n’importe qui de devenir l’homme ou la femme-sandwich de Bravo Babette. Celui qui assure la signature ? Le Bravo, dont l’extra-moelleux bun brioché artisanal déborde de pastrami bien fumé signé Will’smoked meat, coleslaw, pickles aigre-doux et sauce de leur cru fort goûtue… À engloutir sur l’une des tables en bois de la rue ou au Jardin des plantes voisin.
31, rue Jean-Jacques-Rousseau, Montpellier
Robbi, Nice
Ce midi, Robbi a dit que le déj’ serait ensoleillé sur le port de Nice, avec vue sur la Méditerranée… Et les sœurs Marion et Margot Champoussin ont obéi, farcissant le pain de la boulangerie Lagache d’impeccables denrées. La preuve ? Cet authenkif pan-bagnat à la ventrèche de bonite de pêche locale, à dévorer les yeux dans le bleu, solaires au bout du nez.
3, place de l’Île-de-Beauté, Nice
Sandwicherie Robbi (Nice)
© Robbi
Chez Aline, Paris 11e
Des ingrédients soigneusement castés et un coup de baguette magique bien fraîche suffisent à Tiphaine Moindrot pour assembler de merveilleux sandwichs dans son échoppe de quartier Chez Aline – héritée de Delphine Zampetti, partie se dorer la croûte au Pays basque. Toujours la même vitrine, les mêmes carreaux jaunes-rouges, et le doigté de la successeuse quand il s’agit d’empiler, allez, au hasard, le tiercé gagnant échine de porc / guacamole / carottes… La relève est assurée !
85, rue de la Roquette, Paris 11e
Chez Maya, Saint-Jean-de-Luz
La susnommée Delphine Zampetti, dont l’ancienne adresse parisienne fut élue Meilleur casse-graine du guide France 2013, continue en effet de sandwicher à la pelle du côté de Saint-Jean-de-Luz, à l’enseigne du délicieusement kitchounet Chez Maya. L’emporté le plus percutant ? Celui au poulet de la Maison Garat, cuit comme un pot-au-feu et dépiauté en petits morceaux, prisonnier d’une demi-baguette d’Etxe Goxoan avec mayo moutardée, carottes râpées, cornichons, échalotes, oignons, salade et aneth.
2, rue Saint-Jacques, Saint-Jean-de-Luz
Yegg, Perpignan
Installé·es à un bout de comptoir ou sur un guéridon à l’extérieur, difficile de ne pas céder à la déferlante de lèche-doigts phosphorés à l’enseigne de Yegg (Meilleur lèche-doigts du guide France 2023) par Thibault Reverdy et Alexandre Domerg, et colportées par leur complice Eva Fèvre. Le plus coquin ? Ce fantastique Club Dwich alignant pain de mie grillé, poulet, œuf, pickles de moutarde, aneth frais et sauce secrète…
3, rue René-Paratilla, Perpignan
Sandwicherie Yegg (Perpignan)
© Alexandre Domerg
Populaire, Bordeaux
Ce n’est qu’avec une boussole sous le nez que vous pourrez deviner quel coin du monde le globe-croqueur Dorian Fiette a cette fois michetonné dans sa ‘dwicherie bordelaise Populaire. En ce moment ? Une recette sino-nippone combinant échine de cochon confite, sauce hoisin, chou rouge mariné, cheddar maturé et mayo jap’ maison, entre deux tranches de pain de mie de la boulangerie Cérès. Et pour les plus petites bourses ou les becs moins aventureux, le bien nommé « Populaire », plus simple et moins cher !
48, rue des Faures, Bordeaux
Rôtisserie Segar, Paris 5e
À la Rôtisserie Segar, les baguettes garnies de volaille bien élevée par les Frères Poulets, ficelées par Victor Seguineau et Elena Araoz, filent la chair de poule dès la première becquée. Et nul besoin d’avoir l’embarras du choix quand on a ces trois créas : poulet rôti et mayo à l’ancienne, version mayo-curry, ou dinguerie de César avec laitue et peau de poulet crousti. Le tout dispo du mardi au samedi à partir de 10h30… On vous conseille d’arriver avant le pillage de l’équipe du Fooding !
111, rue Mouffetard, Paris 5e
Vandal, Paris 19e
Sous le feu des projos, la sandwichothèque iconoclaste d’Alix Devallois, Paul Landre et Clara Woog a de quoi faire causer… La star qui affole tous les photograilleur·ses ? Le Vandal Boulettes aux attendrissantes polpette de volaille, gorgées d’une sauce tomate des plus équilibrées, plus pickles de piment doux et parmesan froufroutant, le tout fourré dans un douillet pain brioché façon hallah signé Union Boulangerie – à trempouiller dans le ketchup maison à disposition. Vite, un autographe !
56, rue des Alouettes, Paris 19e
Sandwicherie Vandal (Paris)
© Mickaël Bandassak
