Na een onderdompeling in de bieren bij Le Barboteur besloot Sébastien Albanese zich in het veredelde druivensap te storten en een wijnbar te openen op het Collignonplein. Die kreeg de naam Achille mee. Hier kan je genieten van alles wat zich laat uitschenken uit Les Supernaturels, Sébastiens wijnkelder in Tour & Taxis. Bovendien kan je er ook een hapje bij eten. De gerechten komen rechtstreeks uit de keuken van chefs Tara Perraudin en Anthony Elbaz (voorheen bij Gramm). Wij kozen voor een big burrata uit Puglia op een bedje van geroosterde worteltjes en besprenkeld met een vinaigrette van bloedsinaasappel en harissa. De bekeerde vegetariër in ons koos ook voor een goudbruin gebraden bloemkool met sesam, wiens broertje ook terugkeerde in een crème met gemberboter. De tataki van lamsvlees geserveerd met snijbiet, gekarameliseerde pijnboompitten en XO-saus was om duimen en vingers bij af te likken. //Edgard Glass
DORST ? Hier kan je je laten verleiden door een rijkelijk beschonken, eh uitgeschonken, wijntoer door heel Europa met onder meer de rode Ephraim van Sifer (€ 3,80 per glas), de Catalaanse gemacereerde witte Vibria Soul van hetzelfde domein (€ 25,40 per fles), een rode Languedoc van Sophie Valin en François Aubry (€ 20) en een Hongaarse tokaj Szolo (€ 39).
PRIJZEN : Voorgerechten € 3,80 tot 16, hoofdgerechten € 9-16, dessert € 8,50.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
