restaurant

Achille

Restaurant Achille (Brussel)

© Achille

  • Datum
  • delen

Na een onderdompeling in de bieren bij Le Barboteur besloot Sébastien Albanese zich in het veredelde druivensap te storten en een wijnbar te openen op het Collignonplein. Die kreeg de naam Achille mee. Hier kan je genieten van alles wat zich laat uitschenken uit Les Supernaturels, Sébastiens wijnkelder in Tour & Taxis. Bovendien kan je er ook een hapje bij eten. De gerechten komen rechtstreeks uit de keuken van chefs Tara Perraudin en Anthony Elbaz (voorheen bij Gramm). Wij kozen voor een big burrata uit Puglia op een bedje van geroosterde worteltjes en besprenkeld met een vinaigrette van bloedsinaasappel en harissa. De bekeerde vegetariër in ons koos ook voor een goudbruin gebraden bloemkool met sesam, wiens broertje ook terugkeerde in een crème met gemberboter. De tataki van lamsvlees geserveerd met snijbiet, gekarameliseerde pijnboompitten en XO-saus was om duimen en vingers bij af te likken. //Edgard Glass

DORST ? Hier kan je je laten verleiden door een rijkelijk beschonken, eh uitgeschonken, wijntoer door heel Europa met onder meer de rode Ephraim van Sifer (€ 3,80 per glas), de Catalaanse gemacereerde witte Vibria Soul van hetzelfde domein (€ 25,40 per fles), een rode Languedoc van Sophie Valin en François Aubry (€ 20) en een Hongaarse tokaj Szolo (€ 39).

PRIJZEN : Voorgerechten € 3,80 tot 16, hoofdgerechten € 9-16, dessert € 8,50.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De 2e editie van de Belgische gids is nu beschikbaar voor pre-order!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek met 16 artikelen die onder de radar duiken en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkennen.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik bestel hem nu al
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!