Restaurant Barbetta's in Namur

In de Rue des Brasseurs in Namen openen de zaken in sneltempo, maar autodidacten Élise en haar broer Rom waagden zich naar het noorden van de stad voor hun eigenzinnig totaalconcept: ‘Barbetta’s’, een gezellig pizzeria en microbrouwerij. De imposante vergistingtanks passen perfect in het industriële decor, omringd door ruwe bakstenen muren, houten banken en een sfeervolle binnentuin. Met zo’n tachtigtal (!) zitplaatsen en een open keuken waar doorlopend pizza’s, verse pasta’s (ter plekke bereid!) en deelgerechten worden geserveerd, is het hier altijd gezellig druk. We nestelen ons aan de toog, waar Élise met oog voor elk detail zorgt voor een opvallend attente bediening. Als starter krijgen we een pure surf-and-turf-bruschetta met ‘nduja en sardienen uit Bretagne, gevolgd door verse spaghetti alla chittara, overgoten met een romige cacio e pepe-saus. Het pizzadeeg, 48 uur gerezen en gemaakt van meel van Ferme du Château, wordt rijkelijk belegd met Belgische pastrami van Philippe, gerookte provolone van Patrick, gekarameliseerde ui van Paysans-Artisans en een verrukkelijke emulsie van peterselie en espresso-aioli. Op z’n Amerikaans kan je jouw pizzakorsten ook dippen in huisgemaakte ‘nduja-aioli, ranchsaus of truffel-aioli. Wij kozen daarentegen voor dé Engelse dessertklassieker: sticky toffee pudding met dadels, geserveerd met een bolletje vanille-ijs. Smaak, sfeer en alles daartussen. // Lina Megalinia

DORST? Barbetta’s brouwt zijn eigen bieren (pils, IPA en fruitbier met perzik, framboos en gember; € 3,50 tot € 4,50 per 25 cl), en biedt daarnaast ook bieren van collega-brouwers aan, zoals de tripel ‘Serge’ van Babeleir (€ 8,50 per 50 cl en € 17 per liter). Hiernaast ook klassieke cocktails, waaronder een opvallend lekkere Amaretto Sour en Pépite’s wijnen tegen faire prijzen, zoals een gekoelde rode Siciliaanse ‘Frappato’ (2022) van Terre Siciliane (€ 5 per glas, € 29 per fles). Ster van de drankkaart is echter het huisgemaakte gemberbier: heerlijk fris, kruidig en niet te zoet.