Achter de Koninklijke Vlaamse Schouwburg bevindt zich een elegant, lichtrijk visrestaurant met een prachtige toonbank waar de dagverse vangst wordt tentoongesteld, een gezellige bar en een open keuken waar een grote zalm wordt klaargemaakt voor gravlax. De lunch wordt geserveerd met een verrukkelijke mosterdvinaigrette en een romige crème van spliterwten met dille, te midden van een overvloed aan gerechten waar je letterlijk je vingers bij wil aflikken. De gepocheerde rogvleugel geserveerd pastinaak, groene linzen en gerookte mousselinesaus is zo verzadigend dat je even moet bekomen voordat je je laat verleiden door de bedwelmende ganache van gerookte chocolade, zandkoekjes, karamel en duindoornijs. Voor een intieme avond uit biedt het menu onder andere Bretoense Ostréa Régal-oesters, garnalenkroketten, gemarineerde zalm, poeder van eekhoorntjesbrood, crème van zwarte knoflook, pinda’s en panisse, zachte krab met sojakaramel en honing, en paling in het groen. En dat is nog niet alles! De bediening is erg professioneel maar ook weer niet te stijf. // Idoine Gérard

Dorst? Een bruisende Saint-Chinian van Domaine Marie de Lauzerda (€ 7,80 per glas), een biodynamische witte Languedoc Les Jacquaires van Château La Colombière (€ 43 per fles), een Moriau Oude Geuze (€ 12 voor 37,5cl) of een huisgemaakte kombucha (€ 6).

Prijzen: formule € 34 (lunch), kaart € 63-77.