restaurant

Beaucoup Fish

  • Datum
  • delen

Achter de Koninklijke Vlaamse Schouwburg bevindt zich een elegant, lichtrijk visrestaurant met een prachtige toonbank waar de dagverse vangst wordt tentoongesteld, een gezellige bar en een open keuken waar een grote zalm wordt klaargemaakt voor gravlax. De lunch wordt geserveerd met een verrukkelijke mosterdvinaigrette en een romige crème van spliterwten met dille, te midden van een overvloed aan gerechten waar je letterlijk je vingers bij wil aflikken. De gepocheerde rogvleugel geserveerd pastinaak, groene linzen en gerookte mousselinesaus is zo verzadigend dat je even moet bekomen voordat je je laat verleiden door de bedwelmende ganache van gerookte chocolade, zandkoekjes, karamel en duindoornijs. Voor een intieme avond uit biedt het menu onder andere Bretoense Ostréa Régal-oesters, garnalenkroketten, gemarineerde zalm, poeder van eekhoorntjesbrood, crème van zwarte knoflook, pinda’s en panisse, zachte krab met sojakaramel en honing, en paling in het groen. En dat is nog niet alles! De bediening is erg professioneel maar ook weer niet te stijf. // Idoine Gérard

Dorst? Een bruisende Saint-Chinian van Domaine Marie de Lauzerda (€ 7,80 per glas), een biodynamische witte Languedoc Les Jacquaires van Château La Colombière (€ 43 per fles), een Moriau Oude Geuze (€ 12 voor 37,5cl) of een huisgemaakte kombucha (€ 6).

Prijzen: formule € 34 (lunch), kaart € 63-77.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De Belgische Fooding-gids 2024, vers uit de oven!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek die onder de radar duikt en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkent.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik wil hem!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!