Forever Classics. Het had de plaat van een schlagerzanger kunnen zijn maar het is de filosofie waarmee Thomas en Louis Pauwels Brasserie Midi runnen – een restaurant in de Gentse binnenstad dat al sinds 2005 in familiehanden is – witte tafellakens, marberen toog… Toch laten de broers een frisse wind waaien met een onderscheidende gastvrijheid en royale tafelbereidingen, gaande van het fileren van vis tot het bereiden van tiramisu of coupe colonel. Onverwoestbare Franse klassiekers staan op het menu: escargots met peterselieboter; mayo-eieren; Toulouse-worst, aligot; boeuf bourguignon; bavette, aardappelen, salade… Maar je vindt hier ook originele gerechten, zoals gemarineerd Holstein-vlees met oesters en geitenkaas. En als het (te) traditionele menu je niet overtuigt, probeer dan eens de lunchoptie voor € 29, die elke week verandert, om van te genieten in de warmte van het interieur of in de zon op het terras. // Anika Kane

DORST? De uitgebreide wijnkaart bevat Pinot Gris van Domaine Saint-Rémy (€ 8,50 per glas), Meursault Domaine de Pavillion 2020 van Albert Bichot (€ 29) en Pomerol van Clos de la Vieille Église (€ 29). Verder een ruime keuze cocktails type sour (€ 11)…

PRIJZEN: menu € 29 (lunch), voorgerechten € 12-29, hoofdgerechten € 24-45, desserts € 12-15.