De helft van de tijd zijn haar vingers groen, ze heeft een groentetuin in Overijse. De andere helft van de tijd gerimpeld van de afwas te doen bij haar cateringbedrijfje. En toch heeft Alice Pollet (ex-Little Tokyo en Choux de Bxl) nog energie over om in de potten van dit zero-waste restaurant te roeren? Ja, want ze runt het samen met haar broer Léonard. De vibe? Bobo organic. Denk metrotegels, geupcyclede tafels en een discreet verstopte keuken. De ingrediënten en groenten? Die haalt het duo uit eigen tuin of uit die van de boeren van Le Monde des Mille Couleurs. Hun vijfgangenmenu barstte dan ook van de smaken en kleuren: na geroosterde pompoen als voorgerecht volgde een grote toef rode bietenmousse, een stomend hete kaastortilla en malse varkenspluma geserveerd met een pittige bouillon en zoete aardappel. Maar niks kon op tegen die prachtige, met gember gesauteerde scheermessen uit de Noordzee, geserveerd met schorseneren, crème van aardpeer en kikkererwten. Uitbollen deden we met een krokante tartelette gevuld met ricotta en een mousse van bramen, rode bessen en balsamicoazijn, plus popcorn met gezouten karamel. Oh ja, je kan hier een paar straffe take-away gerechten afhalen – maar enkel als je ze op voorhand reserveert. Niet vergeten dus. // Luce Berdon
DORST? Een vijftigtal eigen wijnen (sauvignon Pierre Précieuse van Alexandre Bain aan € 10 per glas, cabernet franc Coulée de violettes van de familie Amirault voor € 7), of probeer je liever een van hun eigen gefermenteerde brouwsels (geranium/citrus/rozen kefir, witte biet/Sichuan peper/thijm mix… € 5 per glas)?
PRIJZEN: menu’s € 52-62 (3 gangen) en € 68-75 (5 gangen), Belgische kazen € 16.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
