Licht, camera, actie! Le Variétés (verwijzend naar de vroegere cinema- en theatershows) laat de grote Brusselse machine soepel draaien zonder te piepen. In het iconische modernistische “schip” van Joseph Diongre trekt deze brasserie, overgenomen door de familie Litvine (La Villa Lorraine, Lola …), voluit de Belgische kaart: relaxed voor een glas en chique voor een diner, met goudkleurige houten banken, warm licht en een terras waar je heel Elsene ziet voorbij flaneren. Voor ons die middag: bitterballen van kip met een heerlijk krokante korst en een ultra smeuïge kern, garnaalkroketten met gefrituurde peterselie en citroen, daarna perfect geroosterde hoevekip in een braadjus om tot de laatste druppel op te deppen, en geserveerd met knapperige frieten. De grote finale? Een old school ‘fraise Melba’. Een brasserie die haar klassiekers kent en ze zonder scrupules serveert. · Tuna Satana

Dorst?  Een overzichtelijke kaart: ‘Les Galets’ van Domaine Plouzeau uit Chinon (€ 8 per glas), Vouvray ‘La Coulée d’Argent’ van Bourillon Dorléans (€ 40 per fles) en ‘Morgon’ van Marcel Lapierre (€ 70). Of anders een Espresso Martini (€ 14) of alcoholvrije blonde Cornet (€ 6 per 33 cl).

Prijzen: Driegangenmenu € 36 (‘s middags), voorgerechten € 12-29, hoofdgerechten € 24-42, desserts € 4-14.