restaurant

Racines

Racines Restaurant (Brussel)

© Christian Hagen

  • Datum
  • delen

Sinds 2015 hebben Ugo Federico (de kok), afkomstig van Capri, en de Florentijn Francesco Cury (de sommelier) van Racines een Brussels uithangbord voor de panitaliaanse keuken gemaakt, naast hun pizze fritte bar Monella. Het kader? Een lange toog tegenover de fornuizen en een ruimte in witte baksteen die uitgeeft op de tuin. Het avondmenu (dat men kan uitbreiden met twee extra’s: een enorme ravioli met een volledige burrata, en een agnolotti met zwarte truffel) bood keuze uit een mix van seizoengebonden lokale en transalpijnse specialiteiten en schotelde ons mini-antipasti voor – geroosterde ombervis met een waanzinnige tomaten-kappertjessaus, verrassende ricottakroket met perenpuree, sublieme coppa op gebakken appelrol, en een gastronomisch-landelijke soep met witte bonen en koolblad; een onberispelijke pasta in de vorm van een nestje van tagliatelle alla genovese (uiensaus) bedekt met rauwe gerookte geelstaart; een rijkelijke gebakken ossenhaas uit Spaans Baskenland, gestoofd witloof en rode wijnsaus; en ten slotte een blozende peer gekookt in rode wijn, crumble en sabayon van … witte wijn. // Ringo de Balmalon

Dorst?
De kratten en flessen die bij de ingang staan uitgestald en een wijnkaart van 50 pagina’s met levendige Italiaanse (en Franse) wijnen maken duidelijk dat Racines evenzeer enoteca als trattoria is. Per glas, wijnen van het moment vanaf € 10, tokai uit Veneto Giulia Jakot Radikon (€ 28), barolo Brea Vigna Ca’ Mia uit Brovia (€ 38), en uitzonderlijke flessen. Wine pairing € 35-120.

Prijzen
Menu’s € 32-46 (lunch op vrijdag) en € 75, extra gerechten € 12 en € 30, wijnarrangement € 40-50.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De allereerste Fooding België-gids!

De gloednieuwe, unieke en verzamelwaardige België-gids van Fooding is een goudmijn van hotspots, met 400 adressen verspreid over Vlaanderen, Wallonië en Brussel. Op de 164 pagina's van het magazine ontdek je een heleboel nieuwe etablissementen, zoals de nieuwste hard cider bar die zeker een bezoek waard is, naast gevestigde instellingen, waaronder een taverne die 250 jaar geleden werd geopend, plus zeven pittige lange artikels, die allemaal geïllustreerd zijn door de crème de la crème van Belgische kunstenaars.

2021 Le Fooding guide frontcover
DAT WIL IK!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... Kortom, iets om je altijd scherp te houden!

Fooding® is een geregistreerd handelsmerk.