restaurant

Racines

Racines Restaurant (Brussel)

© Christian Hagen

  • Datum
  • delen

Sinds 2015 hebben Ugo Federico (de kok), afkomstig van Capri, en de Florentijn Francesco Cury (de sommelier) van Racines een Brussels uithangbord voor de panitaliaanse keuken gemaakt, naast hun pizze fritte bar Monella. Het kader? Een lange toog tegenover de fornuizen en een ruimte in witte baksteen die uitgeeft op de tuin. Het avondmenu (dat men kan uitbreiden met twee extra’s: een enorme ravioli met een volledige burrata, en een agnolotti met zwarte truffel) bood keuze uit een mix van seizoengebonden lokale en transalpijnse specialiteiten en schotelde ons mini-antipasti voor – geroosterde ombervis met een waanzinnige tomaten-kappertjessaus, verrassende ricottakroket met perenpuree, sublieme coppa op gebakken appelrol, en een gastronomisch-landelijke soep met witte bonen en koolblad; een onberispelijke pasta in de vorm van een nestje van tagliatelle alla genovese (uiensaus) bedekt met rauwe gerookte geelstaart; een rijkelijke gebakken ossenhaas uit Spaans Baskenland, gestoofd witloof en rode wijnsaus; en ten slotte een blozende peer gekookt in rode wijn, crumble en sabayon van … witte wijn. // Ringo de Balmalon

DORST ? De kratten en flessen die bij de ingang staan uitgestald en een wijnkaart van 50 pagina’s met levendige Italiaanse (en Franse) wijnen maken duidelijk dat Racines evenzeer enoteca als trattoria is. Per glas, wijnen van het moment vanaf € 10, tokai uit Veneto Giulia Jakot Radikon (€ 28), barolo Brea Vigna Ca’ Mia uit Brovia (€ 38), en uitzonderlijke flessen. Wine pairing € 35-120.

PRIJZEN : Menu’s € 32-46 (lunch op vrijdag) en € 75, extra gerechten € 12 en € 30, wijnarrangement € 40-50.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De Belgische Fooding-gids 2024, vers uit de oven!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek die onder de radar duikt en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkent.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik wil hem!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!