Adieu Les Super Filles du Tram, welkom Pinotte! Na vijftien jaar burgerlijk plezier ruilt de Québécoise Andréanne Marcil-Bergeron haar succesformule in voor een nieuw concept: een brutale bistrokeuken zonder poespas. Ook het decor kreeg een bijhorende upgrade. Knalrode muren, ruw houten parket, gerecycleerde terrazzo-tafels van Bel Albatros en klassieke bistrostoelen zetten de toon. Op het bord weerklinkt een drietalig accent: luchtige Parmezaan kroketten met een krokante korst; perfect gegaarde kabeljauw met champignons, gestoofde snijbiet, peterselieschuim en boterzachte aardappeltjes. En als grandioze afsluiter een legendarisch herontdekt dessert: brioche ondergedompeld in esdoornsiroop met geroosterde appel en een bolletje vanille-ijs – een bommetje dat de knopen van je houthakkershemd doet springen. In het weekend? Brunch in een no-nonsense setting waarbij de ahornsiroop gretig vloeit. · Queen Amann

DORST? Een natuurlijke wijnkaart: ‘Rózsa Petsovits’ van Petra en Franz Weninger uit Oostenrijk (€ 5,30 per glas, € 30 per fles). Bieren van de tap zoals de huisgemaakte ‘Pinotte Pils’, en een arsenaal aan huisgemaakte softs zoals icetea en limonade (€ 5,50).

PRIJZEN: Voorgerechten € 7,50 tot 12,70, hoofdgerechten € 14-21, desserts € 9-12, brunch € 23,80.