restaurant

Cabale

Restaurant Cabale (Luik)

© Fabien Vieilletoile

  • Datum
  • delen

Op een steenworp van de markt van La Batte wordt er samengespannen … Geen betogingen of stakingen hier, maar een goed uitgekiend complot onder leiding van Tina Beridze en Yann Stroobant, het gedreven duo dat de Georgische keuken op de culinaire kaart van Luik zet. In een stijlvol betegelde, houten en bakstenen setting komen hun smaakvolle samenzweringen tot leven, geïnspireerd door de goed bewaarde recepten van Tina’s moeder. In een perfect ritme volgen de gerechten elkaar op, met uitgesproken plantaardige smaken en een verbluffende finesse: aubergine gevuld met walnoten; spruitjes met zwarte bessenlikeur en geroosterde boekweit; kervelgazpacho; pruimenkimchi …En als grootse finale: gele en groene courgettes met courgettecrème, praliné van geroosterde zaden, adjika (een pittige Georgische pasta van chili, tomaat en knoflook), aardappelespuma, zeebaars, waterkers, yoghurt en radijs. Een echte smaakrevolutie! // Andrea

DORST? Een mooie selectie cocktails en een assortiment Georgische flessen (natuur)wijn: Cabale neemt je mee op een pairing voor € 35 per persoon. Anders is er ook een saperavi van Gotsa Wines (€ 7 per glas) of rkatsiteli van John Okruashvili (€ 45 per fles).

PRIJZEN: Lunchformule € 35 (‘s middags), zesgangenmenu € 75 (‘s avonds).

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De Belgische Fooding-gids 2024, vers uit de oven!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek die onder de radar duikt en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkent.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik wil hem!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!