Wat is dit voor circus op het Londenplein? Vier voormalige fancy fair-kompanen, Léopold van der Gracht, Charles Levie, Jean Van Campenhout (alle drie aan het stuur van het jolige Café des Minimes) en Tanguy Soille hadden goesting om samen een bar te openen. Hun tent? Een oud bruin café dat met veel eerbied in een nieuw jasje werd gestoken. Denk: opgeknapte banken, geüpcyclede tegels en goed bewaarde houten balken. Hier wordt rondje na rondje gegeven met natuurlijke wijnen, lokale bieren en voor 99% zelfgemaakte hapjes. Het voorprogramma start met een gemengd plankje van St. Bernardus met brandnetel, varkensterrine en gerookte ham van de Ferme de Montplainchamps. Daarna is het tijd voor de hoofdact: rijkelijk belegde croques waar de kaas uit druipt, zoals de croque met kip, miso, kimchi, scamorza filante en sla, en zijn iets vertrouwdere broertje met gehaktbrood, cognac, comté, ajuin en dijonaisesaus. Als klap op de vuurpijl krijg je er enkele plakjes brood van Renard Bakery bij om in de gerookte paprikamayo te dippen. Het spektakel wordt met glans afgesloten door de brownie waarvan het hart al even hard smelt als het onze. Applaus! // Lucie Berdon

DORST ? Wijnen en bieren die vlotjes naar beneden vloeien, zoals de Oostenrijkse biodynamische witte wijn Life should be about fun van Eva Haider (€ 35 per fles) en de blonde Lanterne van de Brasserie de l’Ermitage (€ 4,8 voor 25 cl), of de smaakvolle homemade lemonade (€ 4).

PRIJZEN : soep van de dag € 5, plankjes € 19, croques van € 9,5 tot € 13, brownie € 5.