Dit is zo’n adresje dat je het liefst voor jezelf zou houden: een rustig wit huis in een dorpje in Vlaams-Brabant, omringd door velden, waar je aanbelt alsof je bij oude vrienden wordt verwacht. Binnen wacht een elegante zaal, als een boeket wilde bloemen, het zachte speelterrein van de stralende zussen Judith en Astrid Van Snick, die zorgen voor een warm en tot in de puntjes verzorgd onthaal. Intussen staat chef Tom Van Nieuwenhuyzen, een gediplomeerd pâtissier, geconcentreerd te koken in de lichtrijke keuken. Op de lichte houten tafels verschijnen verfijnde, zelfverzekerde borden zonder overdaad: een maïs-falafel met tahincrème en een heerlijk Vlaamse eiersalade als smaakvolle binnenkomers; frisse Ierse oesters met uitgesproken zilte zeewierboter; gevolgd door een perfect rosé gebakken lamsfilet met boterzachte worteltjes en krieltjes, tot leven gebracht door een pittige munt-korianderchimichurri. En als zachte afsluiter: een fluwelige mousse van witte chocolade met huisgemaakte avocado-ijs. // Cléo Popina

DORST? Een oude geuze ‘Armand & Gaston’ van brouwerij 3 Fonteinen (€ 17 per 37,5 cl) en enkele ‘speciallekes’, zoals de bourgogne aligoté van Sylvain Pataille (€ 65 per fles) en een barolo uit 2020 van Elio Altare (€ 125).

PRIJZEN: Voorgerechten € 22-29, hoofdgerechten € 34-60.