Chez Richard

Toen ze Chez Richard overnamen, een oud estaminet op de Zavel, besloten Sadri Rokbani, Mallory Saussus en Thomas Kok (die ook Chez Franz op de kaart zetten), in samenwerking met Fanny Schenkel, dat een Belgische bistro een Belgische bistro moest blijven – met één uitzondering: het terras, dat een heel Parijse uitstraling heeft. Rond de bar, omgeven door houten panelen, doen de jonge hipsters en vieux beaux wat ze altijd hebben gedaan: pintjes drinken, pakjes friet leegpikken, nieuwtjes uitwisselen en ergens anders verder gaan. Die dag, dicht op elkaar gezeten met uitzicht op de diverse menigte, knabbelden we van een garnalenkroket met rijke bisque béchamel; een boeket grote garnalen om in huisgemaakte mayonaise te dopen; een pistolet met grijze garnaaltjes in mayonaise, gepekelde rode ui en dille; en een schotel krokante frieten. Niet besteld deze keer: de wasabi kip, de fricadelle met Richard-saus, de kokkels met sake en milde chili, de tataki van tonijn met tomatenconfituur… En aangezien de brigade de klassiekers niet aan de deur heeft gezet, zijn er elke week oesters en mosselen te proeven aan de rand van het trottoir. Soms moet alles veranderen om niets te veranderen. // Giani Parma

DORST?  Wat de wijnen betreft, enkele prachtige natuurlijke uitschieters, zoals de orange wine ‘Marialonga’ (2022) uit Zuid-Italië (€ 7,80 per glas) of de rode wijn ‘Noir et Gris Nature’ (2020) uit de Elzas (€ 59 per fles), maar ook eenvoudige cocktails (€ 10-14), Cantillon waarvan de cuvée varieert (€ 27 per 75 cl) en een zonnige pastis Ardent (€ 6,80 per glas).

PRIJZEN: Gerechten van de dag € 19-22 (doordeweeks, ‘s middags) en € 22 (in het weekend), à la carte € 8-15, snacks € 5,50 tot € 10, coquilles € 3-27 (in het weekend).