Chef Jens zat vorig jaar nog bij de nieuwe lichting jong keukengeweld en dat proef je onmiddellijk in het zalig voorgerecht van lamsbuik, venkel en belgische kikkererwten. Mooi bord, top produkten, verrassend zalige combinatie…vingeraflikkend voor een lunchmenu van 34 Euro. De peruviaanse ceviche-achtige creatie aan de overkant zat zeker op hetzelfde niveau. De wijting was misschien wat aan de dikke kant gesneden, wat wij zeker niet erg vinden , en met de leche de tigre en avocado was de balans zeker helemaal in orde. Maar ik moet eerst even terug want het aperitief van het huis mocht er ook zeker zijn: een prosecco van Cesarini Sforza uit Alto-Adige en een Col Fondo uit Veneto wat meer in de pet-nat stijl die allebei zeer gesmaakt werden. Ook geen toeval natuurlijk als je weet dat Convento vorig jaar (wat een feestjaar moet 2023 geweest zijn voor hen ) de prijs kreeg van restaurant met de ‘beste mid-sized wijnkaart’ en van beste ‘duurzame wijnkaart’ volgens Start wine List. Bij de lunch serveren ze verschillende mooie wijntjes per glas maar er liggen meer dan 600 verschillende flessen te lonken in de aangrenzende wijnwinkel en dan hebben we het nog niet eens over de 2 wijnfrigo’s die strategisch in de middenkamer staan waar de iconoische flessen, en ik gebruik die term niet te licht, achter slot en grendel liggen. In het hoofgerecht vonden we weer top produkten, deze keer asperges en noordzeevis, terug maar deze kwamen wat minder tot hun recht doordat de sauzen en purees de textuur wat minder interessant maakte. Creativiteit moet in zulke keuken en af en toe liggen combinaties niet iedereen. De chef volgt de seizoenen, de kaart wisselt regelmatig, de samenwerking met lokale eerlijke producenten is evident aanwezig en de wijnkaart is enorm. Als je dan lunchkes aan 34 euro en diners voor 62 euro serveert (met mogelijkheid tot zeer mooi vegetarisch menu) en de wijn met een zeer redelijke surplus op de winkelprijs wordt voorgesteld, weet je dat je goed zit, zeer goed zelf… en als meme en bompa een extra cent meegeven mag er af en toe misschien een topfles uit die wijnfrigo bij … !!!
OM TE DRINKEN: een wijnaanbod van meer dan 600 wijnen maar ook zeer mooie geuze, lambik, porto en anderen.
PRIJZEN: Lunch 2 gangen aan 34 euro – Diner van 5 gangen 62 euro
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
