In deze setting, genesteld tussen de schoenkast en de kerstversiering (in maart), voelt het alsof we per ongeluk in een grungy, enigszins rommelig studentenkot zijn beland. Hier maalt Kris van Guyse, lid van het Tāne Roasters Collective, zijn koffiebonen, bijgestaan door zijn vrouw Murielle Bosh en barista Yassin Lamarti, eveneens lid van Tāne. Kris jongleert met diverse koffievariëteiten en bereidingswijzen, variërend van sterk en zwart (zoals zijn espresso) tot milder (bereid met een Aeropress). Wij kiezen voor een Braziliaanse Tibo van This Side Up, geserveerd als americano, met een heerlijke fruitige en chocoladetoets. We genieten ervan, omringd door een wirwar van rugzakken en dassen. Om onze grommende magen te stillen, smullen we van zoete lekkernijen uit de buurt, zoals granola met yoghurt van BoerEnCompagnie, en een doorsnee croque-monsieur. // Aline Flamme
DE PAREL: een Gedeb d’Éthiopie met noten van jasmijn en bosbes (€ 4,70 per kopje, met Aeropress).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
