In deze bruisende hangar in Herent bij Leuven, verscholen tussen twee velden, werken Jasper De Clerck en Ester Visker harmonieus aan hemelse koffie. Met samen twintig jaar ervaring in de foodosphere hebben zij deze branderij geopend om hun passie voor koffiebranden de vrije loop te laten. Dat doen ze met hun Stronghold S9X, die ladingen van acht kilo aankan. Deze machine is een echt prijsbeestje dat de aroma’s van zorgvuldig geselecteerde koffiebonen volledig tot hun recht laat komen. Zittend op een van de houten krukjes nippen we van een Ethiopische variëteit die zo fijn is, dat we deze bijna zouden verwarren met jasmijnthee. Daarna laten we een Braziliaanse catucaí Sítio Bateia in onze tas glijden, zodat we ook thuis van zalige espressootjes kunnen genieten. Van het proeven van kopjes naar cupping is het een kleine stap en Jasper weet er alles van — check hun Instagram maar eens! // Aline Flamme

DE PAREL: Horizon koffie uit Rwanda, met aroma’s van perzik en zwarte thee (€ 5 voor een filterkoffie ter plaatse, € 13 voor 250g om mee te nemen).