Een helder, rauw decor, een keukenbar en grote ramen met uitzicht op het Leuvense kanaal… Hier eert chef-kok Bram Verbeken de lokale producenten in zijn waanzinnige gerechten, waarvan we tijdens het adembenemende vrijdagse lunchmenu een kick kregen. Amuses met biergist en burrata; rivierkreeftkroketjes en yuzu-dip; dan rauwe Label Rouge Schotse zalm met rabarber-escabeche en gele bietencrème; of subtiel geroosterde brioche met wilde knoflook, aardpeer en pistache in een veganistische versie, of met licht gegrilde sardientjes; fantastische jonge geroosterde bloemkool met karnemelksaus, mousseline van vadouvan-kruiden, gedroogde Iraanse citroen en pastinaakhummus – wat Ottolenghi zou hebben gesmaakt; of malse supreme van scharrelkip met ballotine van prei en felgroene kervelsaus, ijskegel (vorstradijs) en gesauteerde prei; en, voor een zachte landing, zuringijs, rabarber, romige witte chocolade en crumble. // Pat Net
DORST? Een serieuze kelder! Bieren van de Duitse boerderij Kemker Kultur, Framblij van de kleine lokale brouwerij Man & Brouw (€ 6 per glas van de tap) en goed gekozen natuurwijnen – Moezel riesling Plat du Jour van Drap (€ 9 per glas), Lazio rood Mistione van Il Vinco (€ 7,50), witte Slatnik van Radikon Veneto Giulia (€ 65 per fles). Daarnaast een non-alcoholisch aanbod (Zest met duindoorn en shiso voor € 7,50 per glas) en een Sourmouth cocktail, een pittige mix van oude geuze en rode vermout (€ 8,50).
PRIJZEN: menu’s € 35 (lunch) en € 65 (avond).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
