In de XXL-zaal van Crab Club – een industriële setting met beton en baksteen, robuuste houten tafels, een lange toog aan de open keuken en een sfeervol tuinterras achteraan – is het pure rock-‘n-roll voor liefhebbers van zeevruchten! Het concept? Dat is het werk van de Bretonse Philippe Emanuelli, die na Café des Spores chef Yoth Ondara – met roots in Thailand en Nîmes – aan boord haalde. Samen met zijn partner Van Nguyen staat hij nu aan het roer. En het gaat er stevig aan toe! Met, om te starten, een oester om je gin-tonic een boost te geven. Dan, op het dagmenu, staan andere verrassingen: een umami-combo van schelpen met sake en geroosterde aubergine met witte miso; klassiekers zoals pasta met Noordzeekrab, geserveerd in zijn pantser, geroosterde zeebaars met Toscaans spek en ratatouille, of koningskrab in paella. Maar ook magische combinaties, zoals krokant varkensvlees met gegrilde octopus en zandwortelen. En dan is er nog de onvergetelijke gelakte eend met een knapperige wonton, zeeamandelen, foie gras en gestoofde Chinese kool. Het dessert? Simpelweg top: een quenelle van donkere chocoladeganache met gomasio, puur nostalgisch comfort food. Om van omver te vallen! // Ringo de Balmalon
DORST? Geen drankenkaart? Laat je verrassen door de sommelier, zonder de prijzen te kennen (tenzij je ernaar vraagt): Hongaarse furmint ‘Kikelet’ van Stéphanie Berecz (€ 11 per glas), pineau d’Aunis ‘Racines’ van Jean Quastana (€ 10), witte wijn uit de Alpilles van Domaine Trévallon (€ 150 per fles) en rode wijn van Clos des Grives van Côtes du Jura (€ 55).
PRIJZEN: Menu’s € 39 (‘s middags) en € 55 (‘s avonds), voorgerechten € 20-22, hoofdgerechten € 30-35, desserts € 10.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
