restaurant

Crab Club

Restaurant Crab Club (Sint-Gillis)

© The Good Com

  • Datum
  • delen

In de XXL-zaal van Crab Club, met zijn induslook – betonstenen, ruwe houten tafels, lange toonbank aan de voet van de keuken-fabriek en een terrastuin aan de achterkant – heerst het motto your sea rocks! Het idee? Dat komt van de Bretoen Philippe Emanuelli, die na Café des Spores de chef met roots uit Thailand en Nîmes Yoth Ondara aan boord nam. Samen met zijn partner Van Nguyen staat hij nu aan het roer. En het is een rage! Met, om te starten, een oester om de gin en tonic op te peppen. Dan, op het menu van de dag, andere verrassingen: scheermessen met knoflook en kumquat; gevulde inktvis en burrata in een zachte wit-witte harmonie, snijbiet en rauwe chioggiabiet; gerookte paling, hints van slagroom en rode kool in een geraspte puree; en magische combinaties, zoals knapperig varken, gegrilde octopus en zandpeen; of onvergetelijke gelakte eend, gegrilde oesters, foie gras en gestoofde Chinese kool. En het dessert? Top en zonder franjes: een crème brûlée van jasmijnthee in een Duralex-glas. Overspoelend! // Ringo de Balmalon

DORST ? Bij gebrek aan een drankenlijst: de sommelier vertrouwen en de prijzen negeren (tenzij je erom vraagt): Muscadet Monnières Saint Fiacre van Julien Braud, Gamay des Côtes-du-Forz Dacite van Gilles Bonnefoy (€ 9 per glas) en, gezien in de etalage, chardonnay Nada van Clos des Grives uit de Jura, Rieffel uit de Elzas (ongeveer € 45 per fles).

PRIJZEN : Menu € 29 (lunch), Cadoret-oesters € 19 voor zes, borden € 17-37, desserts € 10.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De allereerste Fooding België-gids!

De gloednieuwe, unieke en verzamelwaardige België-gids van Fooding is een goudmijn van hotspots, met 400 adressen verspreid over Vlaanderen, Wallonië en Brussel. Op de 164 pagina's van het magazine ontdek je een heleboel nieuwe etablissementen, zoals de nieuwste hard cider bar die zeker een bezoek waard is, naast gevestigde instellingen, waaronder een taverne die 250 jaar geleden werd geopend, plus zeven pittige lange artikels, die allemaal geïllustreerd zijn door de crème de la crème van Belgische kunstenaars.

2021 Le Fooding guide frontcover
DAT WIL IK!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!