In 1735 was dit oude, charmante huis in een godvergeten uithoek van de Westhoek nog een café en herberg. Die sfeer houden Bart Van Renterghem en Emily Bauden (ex-Willem Hiele) vandaag op een speelse en eerlijke manier in stand. Je eet er aan turkooisgroen geschilderde staldeuren, met ondeugende oude portretten aan de muur. Op de koer of bij het haardvuur start je met een reeks ludieke culinaire caféhapjes, zoals een zuurdesemcracker die je uit een speelkaartendoosje tovert of een mini-versie van konijn met pruimen met een sorbet van Westvleteren. Maar hun troeven zijn nog lang niet uitgespeeld: de originele pasta carbonara van koolrabi met gerookte stukjes caféworst is een royal flush. Bart werkt uitsluitend met eerlijke, lokale producten en beschouwt vlees of vis eerder als smaakmaker dan als hoofdrolspeler. De lokale groenten krijgen volop de spotlight, zoals in de prachtige rollade van knolselder met afwisselende laagjes daslook en knoflook, die urenlang aan het spit roostert. Even indrukwekkend in textuur is de bereiding van Noordzeegarnalen met gepelde kikkererwten en consommé. Bovenop een friszuur dessert van meringue van ei met gepofte lokale quinoa en fijne rabarber, laten we ons nog verleiden door het Goesting-dessert: crêpe normande met ijs van rozemarijn. Game over, we hebben de heilige graal in Alveringem gevonden! · Polly Fretter

Dorst? Interessante natuurwijnen met aandacht voor kleine wijnproducenten: champagne ‘Blanc de Noirs’ van Fleury (€ 22 per glas) of ‘Welschriesling’ van Thomas Straka (€ 8,50 per glas), maar ook streekklassiekers zoals picon bière, picon vin blanc of picon royal pronken op de kaart (€ 15-16-17).

Prijzen: Zesgangenmenu € 110, drankenarrangement met wijn € 60, bieren € 35 of sapjes € 40, Goesting-dessert € 16, kazen € 20.