Zelf eten ze graag vlees en vis, het serveren doen ze slechts bij uitzondering. Een straf is dat niet. Hobbymatig koken voor vrienden liep uit de hand tot het restaurant van de zussen Anna en Fien Wynants, die de moestuin recent uitbreidden met 3000 m² landbouwgrond als bron van hun zesgangenmenu. Behalve de keukentafel staat er in het sobere interieur een lange gastentafel. De mosterdtoets van wilde pinksterbloemetjes past perfect bij smeerwortel, gefrituurd in een deeg van IPA, met tartaar van rode ui. Kort gebakken groene asperges komen met gerookte room, klaverzuring, citroenzeste, zuurdesemcrumble en (een klein beetje) ansjovis. Gegrilde busselwortel, bearnaise, gepekelde wortel, speculaascrumble en chili-olie vormen een erg lekker, lauw gerecht. Een originele en al even smaakvolle creatie: daslook, bieslook, lentelook, look-zonder-look en knoflook, met verse pasta gevuld met vlezige kalamata-olijven. De kaas ‘Van Eyck’ van Het Hinkelspel heeft een korst van kruiden die te zien zijn op het Lam Gods. In zowel het dessert als de mignardises keert rabarber terug. Anna verontschuldigt zich: ze weet dat het niet mag, maar kon het niet laten. Mag wel, Anna! Mag wel! // Casimir
DORST ? Een Brusselse IPA BMX van Drink Drink en leuken wijnen zoals de Belgische witte Johanniter van de Rhode wijngaard, Transsylvanische witte Grunspitz van de Edgar Brutler wijngaard, rood, van Alicante Garnacha Tintorera van de Bodega de Pinoso… € 5 tot € 8/glas, € 18 tot € 60/fles.
PRIJZEN : Menu € 65. Lunch op aanvraag € 35. Wijnpairing € 30, non-alcoholische pairing € 20.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
