Sterven en reïncarneren als een Brusselse wafel, langoustine en rauwe room met koppenjus door Tom Pauwelyn – waar tekenen we? De chef van Elders (voorheen In De Wulf), die wat weg heeft van Carmy Berzatto, en zijn partner sommelier Romy Deconinck, hebben Alberte ingewisseld voor een oude apotheek met blauw betegelde muur en een klein tuintje op het Edmond Van Beverenplein. We worden begroet door een Philippe Vandenberg-replica, Jane Birkin op een platenhoes en een vaas in de vorm van een gebraden kip. Breng je hond, lief of baby mee, alles kan hier, niets moet. Haute cuisine in een no-nonsense interieur, waar je ook op zondag de hele dag kan genieten, na de markt bijvoorbeeld en met een Bloody Mary en oesters. De vorige avond op ons bord: fricassé mosselen met spek, in een bouillon met selderij en verbena; perfect gestoofde kalfszwezerik met een puree van lampionplant en een blaadje kapucijnersla; inktvis tussen een bun met hazelnootboter, een inkt(vis)saus en een pittige variant; magistrale verse tagliatelle in een romige mix van burrata en verse krabsalade; herinterpretatie van kip-met-appelmoes met patrijs en abrikozencompote met gekarameliseerde wortelen; en een machtige sabayon van geuze met ijs van lievevrouwebedstro. A weekend well spent! // Alma Caroni
DORST? Romy is een natuurmens met onder meer een witte Oostenrijkse ‘Weinland’ van de Weninger-kelder (€ 9,50 per glas), rode wijn ‘Malìa’ van Guarini uit Apulië (€ 7), witte Loire ‘Mademoiselle M’ van Alexandre Bain (€ 91 per fles) of een pinot noir ‘Nat’ van Félix (€ 65).
PRIJZEN: Menu’s € 38 (lunch) en € 69, voorgerechten € 15, hoofdgerechten € 25, desserts € 10 (‘s avonds en op zondag).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
