Røk

Nog nooit je tanden gezet in 14 uur lang gerookt vlees? Dan moet je dat gat in je culinaire cultuur beslist laten opvullen door chef Arthur Messiaen in Hal 16, een tot foodhal omgebouwde opslagplaats aan de Gentse dokken. Behalve in vlees bekwaamt Arthur zich met zijn Argentijns geïnspireerd barbecuerestaurant RØK ook in het grillen en roosteren van groenten. Wij stellen een feestmaal samen rond vijf gerechten, die we broederlijk delen. Zo wisselen we af tussen stukjes rookworst van Menapii-varken – bereid in een smoker – en sneetjes traag en laag gegaarde lamsbout afkomstig van de Geetkotmolenhoeve uit Lochristi. Tussendoor frissen we op dankzij gegrilde spitskool afgewerkt met pickles en dille en vervolgens met Brusselse spruiten getopt door zure room en viseitjes. De romige puree, waarin gefrituurde kappertjes verwerkt zitten, laat ons gezellig uitbuiken. In het zomerseizoen neem je plaats aan de picknickbanken op het terras, mét de voeten in het gras. Handig: door de grote capaciteit en de vlotte rotatie is een reservatie in dit barbecuerestaurant absoluut geen verplichting. Lekker spontaan. //Anita Kane

DORST ? Voor het vloeibare gedeelte kies je uit het aanbod van de naburige microbrouwerij Dok Brewing Company, die (ook) door Arthur wordt gerund (bezoek mogelijk). 30 taps met een selectie van eigen craftbieren, collabs en gelijkgestemde brouwerijen, zoals de DDH Grisette ‘Soupe du Jour’, een samenwerking van het Noorse Lervig en Brasserie de La Senne (€ 5,5). Geïnteresseerd in de eigen brouwsels? (pils 13 € 3,5, pale-ale Waar is Loca € 4,5).

PRIJZEN : Kleine borden vanaf € 6 tot € 18.