Een relaxte gastrobar met een miniterras aan de Leie, Why Not? Buiten staan vijf tafels in een strak decor van grijs en zwart. Maar in de keuken van Gilles Maupoux, een doorgewinterde chef uit de Champagne (met ervaring bij Vatel, in hotelmanagement en zelfs bij het Cirque du Soleil), spat de energie ervan af. Hij brengt kleine gerechten boordevol smaak. Denk aan krokante popcorn shrimps met pittige mayonaise of een zalige tatin van sjalotten met smeuïge paddenstoelenduxelle.Voor wie op zoek is naar een rijkere keuken: een romige Franse versie van clam chowder, een schelpdiersoep – met een luchtige bladerdeegtoef à la vol-au-vent. Of wat dacht je van boterzachte lamsbout die je zo uit elkaar trekt, met daaronder een smeuïge puree, overgoten met krachtige koffiejus? Verder: ravioli van sint-jakobsvrucht in een fluweelzachte kreeftenbisque. Of gegrild beenmerg met chorizocrumble – voor wie durft. En als afsluiter? De New York-style cheesecake. Perfect in zijn soort. // Edgar Funkel

DORST? Cocktails bedacht door Jasper Permentier (ex-Discount Suit Company in Londen en Sgol in Gent). Proef de fruitige ‘Butterbeer’ op basis van Belgische ‘Fryns-gin’, gekruide butternutsiroop en ananassoda, of de Amerikaans-Japanse ‘Gentleman’s Choice’ met whisky, genmaicha-cordial, citrusbitters en wijnschuim (elk € 14, mocktails € 11). Je vindt er ook een blond biertje van brouwerij ‘De Meester’ (€ 5,50 per 33 cl) of een glas ‘Nero d’avola Corte dei Mori’ (€ 5,50), gekozen uit een kleine maar degelijke wijnkaart.

PRIJZEN: Menu € 35 (’s middags), plankjes en deelgerechten € 12-20, hoofdgerechten € 14-16, dessert € 10.