Weg is De Wan, welkom De Wan & Only! Het karakter van het volkscafé van weleer werd onder leiding van Lore Moerman en Robbe Kerkhove (de bezielers van wijlen Bodo) behouden: een grote bruine toog, ietwat krakmikkige houten tafels en stoelen en sierlijke vrouwentongen op de vensterbank. De menukaart onderging wel een welverdiende renovatie. Het resultaat? Hier vind je nu naast een lokaal biertje ook Belgische klassieke gerechten, met een hoek af: huisgemaakte bitterballen, heerlijk mals en vol echt draadjesvlees, geserveerd met een huisgemaakte tartaarsaus; een lichte, frisse en dappere escabeche van shiitake en flinterdunne, rauwe venkel; smeltende varkenswangetjes in een jagerssaus met patersbier; en een pure steak tartaar met verse kervel voor een frisse toets. Om af te ronden, in plaats van een selectie kazen van de Gentse kaasmakerij Het Hinkelspel, een reuzenportie pistachetiramisu – zij het een beetje te zoet. Nostalgische zielen, hier is jullie hoofdkwartier (opnieuw)! // Joséphine Espe

DORST? Tumultueuze bieren (waaronder een Pony’s IPA en een alcoholvrije Dokkie van de Dok Brewing Company, voor € 5 en € 6 voor 33 cl), levendige wijnen (sprankelende natuurwijn uit de Jura Tribu’lles voor € 9,50 per glas), huisgemaakte limonade (€ 7) of, om je scherp te houden, een infusie van verse gember (€ 5).

PRIJZEN: Hapjes tussen €6 en €14, hoofdgerechten €21 tot €30, desserts €9 tot €12.