Guzzi

Felice Miluzzi wedt voortaan op twee paarden! Na het succes van Rossi, zijn gastronomische slowfoodrestaurant, heeft de Italiaanse chef in 2021 geïnvesteerd in een pand in het centrum van de stad. Achteraan het herenhuis is er een leuke terrastuin waar kruiden en groenten groeien die we later op tafel zien verschijnen. Deze keer koos de chef voor een gastronomische pizzeria die aansluit bij de filosofie van het huis: “een Napolitaanse pizza met biologische, langzaam gegiste zuurdesem, gebakken in een houtoven van klei en met uitzonderlijke ingrediënten”. Het deeg wordt gemaakt met bloem van Antico Molino Rosso, bestreken met een passata van vlezige San Marzano-tomaten en afgetopt seizoensgebonden Italiaans beleg – ansjovis uit Cetara, rode uien uit Tropea … Onze crush? De Tropea vol contrasten met ‘nduja en gekonfijte uien en overgoten met een burrata uit Puglia, maar eigenlijk ook de Diavola met pikante salami en provola, of de Dell’Orto met fior di latte mozza en seizoensgroenten … Waarin Guzzi echt het verschil maakt, is een Italiaans menu dat niemand voor de gek houdt: antipasti (vitello tonnato; sint-jakobsschelpen en aardappelcrème met truffel), dagschotels (leve de aubergine, tomaat en basilicum) en tiramisù met Piemontese hazelnoten of huisgemaakte sorbets om de maaltijd voldaan af te sluiten. // Rémi Nigaut

DORST ? Zonnige Spritzen, Negroni’s of Calabrische GT’s (€ 9-15), natuurlijke wijnen van het Italiaanse schiereiland (een witte Roero Arneis uit Piemonte van Vietti voor € 42, amarone della Valpolicella van Musella voor € 90), bieren van Brussels Beer Project (€ 3,90 tot € 5,50) en lambieken van Cantillon (€ 28 tot € 38). Als afsluiter een caffè vero geserveerd in een Bialetti (€ 3).

PRIJZEN : Antipasti € 16-26, pizza’s € 13-22, menu’s € 29-35 (lunch) en € 39-49 (diner).