restaurant

Guzzi

Restaurant Guzzi (Leuven)

© Tablefever & Tom Corremans

  • Datum
  • delen

Felice Miluzzi wedt voortaan op twee paarden! Na het succes van Rossi, zijn gastronomische slowfoodrestaurant, heeft de Italiaanse chef in 2021 geïnvesteerd in een pand in het centrum van de stad. Achteraan het herenhuis is er een leuke terrastuin waar kruiden en groenten groeien die we later op tafel zien verschijnen. Deze keer koos de chef voor een gastronomische pizzeria die aansluit bij de filosofie van het huis: “een Napolitaanse pizza met biologische, langzaam gegiste zuurdesem, gebakken in een houtoven van klei en met uitzonderlijke ingrediënten”. Het deeg wordt gemaakt met bloem van Antico Molino Rosso, bestreken met een passata van vlezige San Marzano-tomaten en afgetopt seizoensgebonden Italiaans beleg – ansjovis uit Cetara, rode uien uit Tropea … Onze crush? De Tropea vol contrasten met ‘nduja en gekonfijte uien en overgoten met een burrata uit Puglia, maar eigenlijk ook de Diavola met pikante salami en provola, of de Dell’Orto met fior di latte mozza en seizoensgroenten … Waarin Guzzi echt het verschil maakt, is een Italiaans menu dat niemand voor de gek houdt: antipasti (vitello tonnato; sint-jakobsschelpen en aardappelcrème met truffel), dagschotels (leve de aubergine, tomaat en basilicum) en tiramisù met Piemontese hazelnoten of huisgemaakte sorbets om de maaltijd voldaan af te sluiten. // Rémi Nigaut

DORST ? Zonnige Spritzen, Negroni’s of Calabrische GT’s (€ 9-15), natuurlijke wijnen van het Italiaanse schiereiland (een witte Roero Arneis uit Piemonte van Vietti voor € 42, amarone della Valpolicella van Musella voor € 90), bieren van Brussels Beer Project (€ 3,90 tot € 5,50) en lambieken van Cantillon (€ 28 tot € 38). Als afsluiter een caffè vero geserveerd in een Bialetti (€ 3).

PRIJZEN : Antipasti € 16-26, pizza’s € 13-22, menu’s € 29-35 (lunch) en € 39-49 (diner).

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De allereerste Fooding België-gids!

De gloednieuwe, unieke en verzamelwaardige België-gids van Fooding is een goudmijn van hotspots, met 400 adressen verspreid over Vlaanderen, Wallonië en Brussel. Op de 164 pagina's van het magazine ontdek je een heleboel nieuwe etablissementen, zoals de nieuwste hard cider bar die zeker een bezoek waard is, naast gevestigde instellingen, waaronder een taverne die 250 jaar geleden werd geopend, plus zeven pittige lange artikels, die allemaal geïllustreerd zijn door de crème de la crème van Belgische kunstenaars.

2021 Le Fooding guide frontcover
DAT WIL IK!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!