Wie bij Rossi de rekening betaalt, wordt zeker niet armer! De ‘luxe van eenvoud’, verkocht door chef Felice Miluzzi, kleurt de kaart van zijn geboorteland Italië, maar dan in de slow-foodversie, hoogstaand maar niet snobistisch en verpakt in een trattoria. Het bord van Martini Rossi boven de deur, donker hout, wit-rood geruite tafellakens… Deze keer op ons bord: no troppo classica vignarola alla romana, een geslaagd huwelijk tussen artisjokken en tuinbonen, hier gecombineerd met guanciale en een gebakken ei; eenvoudige kidneybonen en aardappelen met een twist van geelstaart, daslook en munt; heerlijke ravioli gevuld met Napolitaanse ragu; gepaneerde lamskotelet met asperges gepimpt met zwarte knoflook; tot slot een baba met zabaglione, buffelricotta en rood fruit. Dat alles op het geluid van de cuoco die in zijn open keuken oude Italiaanse variétéliedjes zingt. Een keuken die hij graag af en toe verlaat om te vertellen dat ze onbetaalbaar is… // Rémi Nigaut

DORST ? Degelijk aperitief, als zat je op een plein in Turijn: Spritz, Negroni en co (€ 12-13) en als huiswijn een rosso piceno uit de Marche (€ 7,50 per glas), een Lambrusco Ancestrale van Sebastian Van De Seype (€ 48 per fles) of een Calabrische rode van A Vita (€ 55).

PRIJZEN : Voorgerechten € 16,50, pasta’s € 16,50 tot 17,50, dagschotel € 22,50 (‘s middags), menu’s € 30 tot 36 (lunch) en € 49 tot 86 (‘s avonds).