Ogen en mond open, alsjeblieft! Hau, het zorgvuldig ingerichte restaurant van Van Hau Nguyen, huist op de eerste verdieping van een statig burgerlijk huis in een rustige buurt en doet denken aan de eetzaal van de Titanic. Open haarden, houten lambrisering, parketvloeren, tapijten, schilderijen: alles ademt de luxueuze glorie van weleer. Ook het menu ligt vast en wordt samengesteld naar de grillen van de chef, die zich laat inspireren door zijn eigen goesting. Een greep uit het meergangenmenu: dim sum met kip en citroenblad; ongelooflijk knapperige loempia’s; een overheerlijke scampi-inktvissoufflé met currysaus; rundvlees lôc lac, zo mals dat het smelt; knapperige makreel met kimchisaus; en een verfrissend mokka-ijsje met bananenschuim. Een avondje Hau? Hau je van! • Toni Negroni

Dorst? Een enorme kelder, tiptop in orde en spotgoedkoop, met flessen zoals een macabeo ‘Makéba’ van Domaine Face B (€ 47 per fles) of een rode grenache ‘Rouge Rasteau’ van Élodie Balme (€ 40).

Prijzen: Meergangenmenu € 55.