Waarom zou je dingen ingewikkeld maken als het ook simpel kan? Met die insteek openen Maxime Hoffmann (ex-Joe Beef in Montréal en Grain in Brussel) en Catherine Vilain een ambachtelijke bakkerij met industriële flair (gepolijste betonvloeren, ruwe betonmuren, een chromen toonbank) in een nieuwbouwblok achter het Meiserplein. Alle ballast gaat overboord: geen eindeloze keuzes, maar een uitgepuurde selectie zuurdesemcreaties die tegelijk charmant en steengoed zijn. Wat je hier koopt? Hun signature tarwespeltbrood (ook verkrijgbaar met zaden), klassieke croissants en chocoladebroodjes, en een overheerlijke brownie. Protip: combineer met een koffie van Belga & Co, vakkundig gezet op een La Marzocco. Eenvoud in veelvoud, asjeblieft! // Aline Flamme

DE PAREL: Niet altijd in de aanbieding, maar daarom niet minder lekker: de chocolade-feuilletécake, een kruising tussen een briochebroodje en een croissant (€ 11 voor een halve, € 22 voor een hele).