restaurant

Ramen Nobu

Restaurant Ramen Nobu (Sint-Pieters-Woluwe)

© Ramen Nobu

  • Datum
  • delen

De kleine ramenbalie van Nobutomo Ishi (naar Brussel gelokt door meester Tomoyasu Kamo himself) staat bij de ingang van de Japanse kruidenierswinkel Tagawa op het verre Stokkelplein en heeft de schimmige charme van een winkelcentrumkantine zoals je die alleen in Japan vindt – houten balie, hoge stoelen, plastic menu – waar twee koks zwijgend zwoegen, in de onverschilligheid van voorbijgangers die hun dagelijkse grillen komen verwennen. Om ons hart te verwarmen deden we die wintermiddag een salto in een grote kom misobouillon, die kolkte van de scherpe umami waarin een slurpig noedelnest zwom, overgoten met geroosterd chashu-varkensvlees (zo mals dat we er een sojatraantje bij zouden laten), uitgelopen ingemaakte eieren en knapperige groente. Het was heet, het was sterk, het was goed, het was verrukkelijk: het platonische idee van ramen voor het grijpen, en waarschijnlijk onze enige reden om deze hoek van Stokkel opnieuw te bezoeken. // Toni Negroni

DORST ? Pokka Japanse ijsthee (€ 3), Kirin Ichiban-bier (€ 4), en natuurwijn van Vignerons d’Estézargues, in wit of rood (€ 5 per glas).

PRIJZEN : Ramen € 16-19.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De nieuwe Belgische Fooding-gids is nu beschikbaar in pre-order.

Wat je mag verwachten? 250 smaakvolle ontdekkingen: de beste restaurants, wijnkelders, winkels en logeerplekken in Vlaanderen, Brussel en Wallonië, 15 bekroonde adressen voor op je palmares, 9 gesprekken waarbij 40 enthousiaste eters op de rooster worden gelegd.

2025 Le Fooding Belgium guide frontcover
IK PRE-ORDER
Over Fooding

Fooding, dat is in de eerste plaats een onafhankelijke gids met de beste restaurants, bars, wijnkelders, winkels en logeeradressen van het land (en dat van onze Franse zuiderburen). Maar Fooding is ook een magazine waar food en maatschappij samen aan tafel schuiven, en organisator van gastronomische events om van te smullen. In één hap? Een evenementen-, consultancy- en contentbureau dat meer serveert dan je zou verwachten. Opgericht in 2000 in Frankrijk, en sinds 2022 ook de culinaire referentie in België.
Fooding® is een geregistreerd handelsmerk.