Als iemand ons had verteld dat je op visvangst kan gaan in de buurt van het Rood Klooster, dan hadden we er geen snaak van geloofd. Maar daar, achter de bakstenen gevel van Urban Fish Farm, overgedragen door zeebonk Erik Portier aan discrete nieuwe eigenaars, zit nu naast de viswinkel (leuk, maar niets baanbrekend) ook een Japanse kantine eersteklas! Die wordt gerund door een Japans koppel (Toshiko in de zaal en haar man in de keuken) dat de kunst van de shokudō, de Japanse kantinecultuur, met veel vakmanschap nieuw leven inblaast. Je gaat er als het ware op visvangst naar iodiumrijke lekkernijen in een vrij minimalistisch decor (hout, keramiek, een aquarium met kreeften, that’s fish), met ultraverse kaiseki-achtige hapjes (zoals sesam-garnalen gemarineerde asperges en op die dag ook rauwe zeebaars met pittige komkommer), en vooral een waanzinnige sashimi-schotel met vette zalm, smeltende tonijn, gemarineerde makreel en gegrilde geelstaart, plus een kom gemarineerde inktvis. Of je kiest voor een zachte, gegrilde zalmwang met geraspte daikon en zalmeitjes. Vervis je niet, naast de lunchformule serveert het restaurant op donderdag- en vrijdagavond ook een vast menu van vier of vijf gangen. · Gwen Dalle

Dorst? Enkele eenvoudige sake en umeshu van Kitajima (€ 10 per glas), een Sapporo-bier (€ 5 per 33 cl) of sobacha en mamecha-thee afkomstig van de winkel Eden (allebei € 4).

Prijzen: Lunchformules € 26-35 (tijdens de week) en € 48 (op zondag), gerechten en sashimi € 28-32, desserts € 6, vier- of vijfgangenmenu € 60-85 (‘s avonds, enkel op reservatie).