Winkel

L'Estive

  • Datum
  • delen

Als dochter van Marc Meurin, voormalig directeur van Château de Beaulieu in Pas-de-Calais, wilde Anne-Sophie eigenlijk kunstwerken restaureren. Maar na een draai van 180° opende ze in 2022 een kleine kaastempel in Brussel. Eéntje met een prachtige toog! Dankzij die genieuze genen vind je in haar kraam ondere andere Corsicaanse brocciu, blu di bufala uit Lombardije, Trèfle du Perche inclusief schimmelkorstje, Sakura, een baksteenvormige geitenkaas uit Poitou met een kersenblad erin, of Barisien met truffel, een wolk van een kaas gemaakt met triple crème uit de Maasstreek … maar ook een goede selectie raclettekazen (bleu de Gex, morbier, fribourg…). En vergeet vooral de creaties van het huis niet. Die gaan zeker zeker in de smaak: merveilleux met geitenkaas, Parmezaanse zandkoekjes, Maroillestaart, cervelle de canut, cheesecake met gekarameliseerde peren … // Julie Méaux

DE PAREL: Le Sotch, een hoevekaas met een subtiele hazelnootsmaak op basis van schapenmelk. Geproduceerd door de familie Vernières in Roquefort-sur-Soulzon in Aveyron. (€ 34,80 per kg).

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De nieuwe Belgische Fooding-gids is nu beschikbaar in pre-order.

Wat je mag verwachten? 250 smaakvolle ontdekkingen: de beste restaurants, wijnkelders, winkels en logeerplekken in Vlaanderen, Brussel en Wallonië, 15 bekroonde adressen voor op je palmares, 9 gesprekken waarbij 40 enthousiaste eters op de rooster worden gelegd.

2025 Le Fooding Belgium guide frontcover
IK PRE-ORDER
Over Fooding

Fooding, dat is in de eerste plaats een onafhankelijke gids met de beste restaurants, bars, wijnkelders, winkels en logeeradressen van het land (en dat van onze Franse zuiderburen). Maar Fooding is ook een magazine waar food en maatschappij samen aan tafel schuiven, en organisator van gastronomische events om van te smullen. In één hap? Een evenementen-, consultancy- en contentbureau dat meer serveert dan je zou verwachten. Opgericht in 2000 in Frankrijk, en sinds 2022 ook de culinaire referentie in België.
Fooding® is een geregistreerd handelsmerk.