Als dochter van Marc Meurin, voormalig directeur van Château de Beaulieu in Pas-de-Calais, wilde Anne-Sophie eigenlijk kunstwerken restaureren. Maar na een draai van 180° opende ze in 2022 een kleine kaastempel in Brussel. Eéntje met een prachtige toog! Dankzij die genieuze genen vind je in haar kraam ondere andere Corsicaanse brocciu, blu di bufala uit Lombardije, Trèfle du Perche inclusief schimmelkorstje, Sakura, een baksteenvormige geitenkaas uit Poitou met een kersenblad erin, of Barisien met truffel, een wolk van een kaas gemaakt met triple crème uit de Maasstreek … maar ook een goede selectie raclettekazen (bleu de Gex, morbier, fribourg…). En vergeet vooral de creaties van het huis niet. Die gaan zeker zeker in de smaak: merveilleux met geitenkaas, Parmezaanse zandkoekjes, Maroillestaart, cervelle de canut, cheesecake met gekarameliseerde peren … // Julie Méaux

DE PAREL: Le Sotch, een hoevekaas met een subtiele hazelnootsmaak op basis van schapenmelk. Geproduceerd door de familie Vernières in Roquefort-sur-Soulzon in Aveyron. (€ 34,80 per kg).