Winkel

Forcado

Banketbakker Forcado (Brussel)

© Forcado

  • Datum
  • delen

Pastéis de nata is een beetje zoals de Morgon van Lapierre (trouwens een uitstekende natuurwijn): je vindt ze overal ter wereld, of toch bijna. De enige erfenis van de koloniale periode waar we niet rouwig om zijn. Dit Portugese bladerdeeggebakje vol eiercrème eet je lauw en (volgens puristen) bestrooid met een snuifje kaneel. Het zou zijn uitgevonden in een klooster in Belém, dicht bij Lissabon. Maar in Brussel is Joaquim Braz de Oliveira heer en meester over deze onweerstaanbare klassieker. Hij brak met alle regels door varianten met koffie, citroen, chocolade of gember aan te bieden. Want hij hangt nog een andere traditie aan, namelijk de Belgische, waarin het perfect normaal is om bijvoorbeeld witte pens met speculoos te eten. De boetiek (met een dubbelganger in Sint-Gillis en de Dansaertwijk) ontpopt zich ook tot theesalon en micro-kruidenierszaak, kwestie van sardientjes en een fles vinho verde bij die pastéis te kunnen eten. En waarom ook niet? // Giani Parma

DE PAREL:  De originele pastel (€ 2,80 ter plaatse, € 2,40 om mee te nemen).

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De nieuwe Belgische Fooding-gids is nu beschikbaar in pre-order.

Wat je mag verwachten? 250 smaakvolle ontdekkingen: de beste restaurants, wijnkelders, winkels en logeerplekken in Vlaanderen, Brussel en Wallonië, 15 bekroonde adressen voor op je palmares, 9 gesprekken waarbij 40 enthousiaste eters op de rooster worden gelegd.

2025 Le Fooding Belgium guide frontcover
IK PRE-ORDER
Over Fooding

Fooding, dat is in de eerste plaats een onafhankelijke gids met de beste restaurants, bars, wijnkelders, winkels en logeeradressen van het land (en dat van onze Franse zuiderburen). Maar Fooding is ook een magazine waar food en maatschappij samen aan tafel schuiven, en organisator van gastronomische events om van te smullen. In één hap? Een evenementen-, consultancy- en contentbureau dat meer serveert dan je zou verwachten. Opgericht in 2000 in Frankrijk, en sinds 2022 ook de culinaire referentie in België.
Fooding® is een geregistreerd handelsmerk.