Zin om je mémé en je maag in de watten te leggen? Met Le Pigeon Noir – een Ukkelse bistro die al jarenlang geen veer veranderd is – sla je twee vliegen in één klap! Reclameposters uit de jaren stillekes, duiven in alle kleuren, houten booths en rode barkrukken van skai … Op het bord prijkt een classicistische keuken zonder poeha, een recept dat Benoît De Mol van zijn vader Henri van zijn vader heeft afgekeken. Voor onze lunch is het al vlees wat de klok slaat: kort gepocheerde kalfshersenen met tartaar en enkele blaadjes veldsalade voor de sier en de fameuze salmi van duif, gekonfijt in rode wijn en pruttelend in een sausje van citroen en salie, geserveerd met een toast van lever van hetzelfde dier en een toefje snijbiet. Om af te ronden, krijgen we een doosje zoetigheden, dat zowel de (weinige) jonge als de oudere gasten kan bekoren. Wie houdt er dan ook niet van Delacre-wafeltjes, cuberdons en zure beertjes? De zelfgemaakte sabayon en de Luikse ijskoffie zullen voor een andere keer zijn! En aangezien gebraden duiven niemand in de mond vliegen, zullen we de rekening maar vragen. // Rosa Poulsard
DORST ? De aperitief van het huis, op basis van witte wijn en Labiau bitter van de Distillerie du Centenaire in Wiers, en uiteraard papa’s wijnen: Fleurie van Clos de la Madone (€ 7 per glas, € 39 per fles), gewurztraminer van Domaine Trimbach (€ 52 per fles) …
PRIJZEN : Kaart van € 50 tot € 120, kaas € 12.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
