Au Repos de la Montagne

Na een kort dutje is de Repos de la Montagne weer in actie geschoten! Om deze oude duiventil in het kleine Ukkelse Montmartre in Rabelais-stijl weer tot leven te wekken, stak een trio bergklimmers de handen uit de mouwen in de plaatselijke horeca. Benjamin ‘grand Ben’ Rauwel, ook werkzaam bij Dillens en Ivresse; Pierre-Antoine ‘P.A.’ Duhayon, ex-manager van Dillens; en Pascal Kasongo, werkzaam geweest bij Café Flora en Château moderne. Duhayon, ex-manager van Dillens; en Pascal Kasongo, die heeft gewerkt bij Café Flora en Château moderne. Ze hebben gekozen voor de authentieke stijl, met behoud van de marktsfeer, de duiven en houten lambrisering, alleen gepimpt door borden die fris naar de grootmoeder ruiken. Die avond: toast met champignons en slakkenboter om je duimen bij af te likken, bloemkoolgratin met comté zoals in je kindertijd, met kommen groene salade en frieten à volonté, en een heerlijke vijg die honderd meter verderop is geplukt, gepocheerd in Kriek en prachtig geserveerd met rauwe room. Een bergwandeling waard. // Toni Negroni

DORST? Een wijnkaart voor natuurliefhebbers, met een Chasselas van Domaine Otter (€ 6,50 per glas) en een Pinot Noir Nouvelle Lune van Rohrer (€ 43 per fles), beide uit de Elzas, evenals een Beaujolais Galoche van Domaine Saint-Cyr (€ 42). Daarnaast Zinnebir van Brasserie de la Senne (€ 4,10 voor 25 cl).

PRIJZEN: A la carte € 35-45.