Langs een kronkelig keiensteegje in Ukkel heet gastheer Antoine Salviat (ex-Brasserie Thoumieux in Parijs), bijgenaamd l’homme du comptoir, je meteen welkom. De sfeer is er net zo warm als het interieur: rode lederen zetels, houten lambrisering en vintage zwart-wit foto’s. Achter het fornuis staat Jean-Pierre Gascoin (ex-Toucan, Chez Marie), die zijn liefde voor de klassiekers niet onder stoelen of banken steekt. Op het menu in Comic Sans-lettertype: smeuïge varkenspootkroketten met mosterd, versbereide rundstartaar met in rundsvet gebakken frietjes, verse mayonaise, kappertjes en augurken. Afsluiten doe je met warme vijgen in cognac en een bolletje vanille-ijs. En voor wie het graag proper houdt: trek een hemd aan, de wit gesteven servetten hebben een geborduurd knoopsgat. // Lina Megalinia