restaurant

Jacqueline

Restaurant Jacqueline (Boechout)

© Jacqueline

  • Datum
  • delen

Eerlijk? We hebben onze portie restaurants met namen van oude besjes wel gehad. Vaak zijn het dan (mannelijke) koks met opgeblazen borst die ons met toegeknepen stem bezweren dat ze hun liefde voor de kookpotten van hun beminde mémé zaliger hebben doorgekregen. Maar deze Jacqueline is anders. Het is het restaurant van selfmade chef Evelien Swiers, die samen met haar vriend-sommelier Raf Rombouts een voormalige beenhouwerij heeft overgenomen. De authentieke slagerslook hebben ze behouden: witte metrotegeltjes, het antieke slagersrek, de toonbank van gemarmerd formica … You get it, hier draait het niet om grootmoeders recepten maar om haar inboedel! Het bewijs daarvan wordt meteen geleverd: purrrrrfect gegaarde vroege witte asperges uit Lierse, overgoten met een bloemkool- en een pistacheroomsausje en gesmodderd in geile hoeveboter met karnemelk; malse noordzeepollak, gelakt en opgedirkt met gefermenteerde pruim en aardpeer; blozende Pluma Iberico van Kintoa-varken van bij Carnivale, in een omhelzing van knolselderpuree, venkel en uitbundige ui in goed geoliede daslook. We sluiten af in schoonheid met gedurfd aardpeerijs, uitgehuwelijkt aan een cremeux van citrusvruchten en een verlegen tuilekoekje van witte chocolade. // Alba Nebbioli

DORST ? Puur natuur “en clean”, verduidelijkt Raf. Een crémant brut uit de Jura van Jean-Luc Mouillard bijvoorbeeld (€ 11,50 per glas), de Oh-My-God lekkere pinot noir uit de Auvergne Neyrou van Jean Maupertuis (€ 52 per fles) of de Oostenrijkse grûner-veltliner Sau Spitz van Lichtenberger en Gonzalez (€ 59).

PRIJZEN : Menu € 70 (€ 85 met Van Tricht-kazen), wijn- en spijscombinaties € 39, zonder alcohol € 32.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De allereerste Fooding België-gids!

De gloednieuwe, unieke en verzamelwaardige België-gids van Fooding is een goudmijn van hotspots, met 400 adressen verspreid over Vlaanderen, Wallonië en Brussel. Op de 164 pagina's van het magazine ontdek je een heleboel nieuwe etablissementen, zoals de nieuwste hard cider bar die zeker een bezoek waard is, naast gevestigde instellingen, waaronder een taverne die 250 jaar geleden werd geopend, plus zeven pittige lange artikels, die allemaal geïllustreerd zijn door de crème de la crème van Belgische kunstenaars.

2021 Le Fooding guide frontcover
DAT WIL IK!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!