restaurant

Klok

Restaurant Klok (Brussel)

© Alexandra Battut

  • Datum
  • delen

Rijsel, Béthune, Marcq-en-Barœul … De grootste steden geven zich meteen gewonnen wanneer ze het Germaanse trompetgeschal van Florent Ladeyn horen. En maar goed ook! Want in tegenstelling tot Attila is het gras wel degelijk groener nadat deze Vlaamse leeuw er is gepasseerd. De liefde van deze vikingchef voor bier en braspartijen ridderden hem tot ‘de meest Belgische der Franse chefs’. Het mag dan ook niet verbazen dat hij verzeilde in Brussel … De terroirist (hij verbant peper, koffie en thee) palmde de benedenverdieping van La Grande Cloche in, het grootste nog geopende hotel van de hoofdstad, om er twee luitenants van zijn garde in neer te poten. Auriane Pretre, ooit gravin van Bierbuik (Rijsel), en Jordan Joubert, voormalig vazal van Loïc Villemin in Toya, hebben in hun keuken enkel een pizzaoven als oven. Het ontbijt ontpopt zich tot een gegeerde ‘all day lunch’, gevolgd door een gastronomisch diner. We doen ons die avond te goed aan wulk-rundskroket met gribichesaus; zachte, gerookte selderij met groene olie van prei; dashibouillon met sint-jakobsvruchten en Duinkerkse pijlinktvis; gemarineerd runderribstuk en helianti; en tot slot een verbazingwekkende geitenkaas met pompoenpraliné en romige peer met miso. // Salty Litchi

DORST ? De befaamde Berliner Weisse met hooiaccenten, gebrouwen in Boeschepe (€ 4,80 voor 25 cl), maar ook een selectie natuurwijnen van de Brusselse importeur Baptiste Marette (Pépins), zoals deze muscadet Ô Frères van David Landron (€ 48 per fles) of de Elzasser pinot noir van domein Rohrer (€ 49). Tenzij je kiest voor de amusante espresso martini met cichorei (€ 12).

PRIJZEN : Ontbijt € 3-17, brunch € 3-45 en formule € 28 (in de week), menu € 60-90 (avond).

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De allereerste Fooding België-gids!

De gloednieuwe, unieke en verzamelwaardige België-gids van Fooding is een goudmijn van hotspots, met 400 adressen verspreid over Vlaanderen, Wallonië en Brussel. Op de 164 pagina's van het magazine ontdek je een heleboel nieuwe etablissementen, zoals de nieuwste hard cider bar die zeker een bezoek waard is, naast gevestigde instellingen, waaronder een taverne die 250 jaar geleden werd geopend, plus zeven pittige lange artikels, die allemaal geïllustreerd zijn door de crème de la crème van Belgische kunstenaars.

2021 Le Fooding guide frontcover
DAT WIL IK!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!