restaurant

Klok

Restaurant Klok (Brussel)

© Alexandra Battut

  • Datum
  • delen

Rijsel, Béthune, Marcq-en-Barœul … De grootste steden geven zich meteen gewonnen wanneer ze het Germaanse trompetgeschal van Florent Ladeyn horen. En maar goed ook! Want in tegenstelling tot Attila is het gras wel degelijk groener nadat deze Vlaamse leeuw er is gepasseerd. De liefde van deze vikingchef voor bier en braspartijen ridderden hem tot ‘de meest Belgische der Franse chefs’. Het mag dan ook niet verbazen dat hij verzeilde in Brussel … De terroirist (hij verbant peper, koffie en thee) palmde de benedenverdieping van La Grande Cloche in, het grootste nog geopende hotel van de hoofdstad, om er twee luitenants van zijn garde in neer te poten. Auriane Pretre, ooit gravin van Bierbuik (Rijsel), en Jordan Joubert, voormalig vazal van Loïc Villemin in Toya, hebben in hun keuken enkel een pizzaoven als oven. Het ontbijt ontpopt zich tot een gegeerde ‘all day lunch’, gevolgd door een gastronomisch diner. We doen ons die avond te goed aan wulk-rundskroket met gribichesaus; zachte, gerookte selderij met groene olie van prei; dashibouillon met sint-jakobsvruchten en Duinkerkse pijlinktvis; gemarineerd runderribstuk en helianti; en tot slot een verbazingwekkende geitenkaas met pompoenpraliné en romige peer met miso. // Salty Litchi

DORST ? De befaamde Berliner Weisse met hooiaccenten, gebrouwen in Boeschepe (€ 4,80 voor 25 cl), maar ook een selectie natuurwijnen van de Brusselse importeur Baptiste Marette (Pépins), zoals deze muscadet Ô Frères van David Landron (€ 48 per fles) of de Elzasser pinot noir van domein Rohrer (€ 49). Tenzij je kiest voor de amusante espresso martini met cichorei (€ 12).

PRIJZEN : Ontbijt € 3-17, brunch € 3-45 en formule € 28 (in de week), menu € 60-90 (avond).

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De Belgische Fooding-gids 2024, vers uit de oven!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek die onder de radar duikt en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkent.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik wil hem!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!