Na een gig bij Bart-à-Vin, in de buurt van de Slachthuislaan, hebben Sally Lauwers en Bart Gils hun flessen en pannen neergezet in hartje Zuid. Hun nieuwe zaak Krijt is een schoolvoorbeeld van hoe een restaurant tegelijk klassiek en flexibel kan zijn: op het, jawel, krijtbord aan de muur vind je vaste klassiekers, terwijl het menu mee evoluteert met het marktaanbod, de seizoenen en de gaartijden van terrines en fonds. Bart, ongetwijfeld een van de meest onder-de-radar chefs van België, laat techniek spreken zonder in te boeten op smaak: smeltende coppa van Kintoa-varken; lamspaté met morieljes en daslook; een speelse pain perdu met entrecôte en oude Groendal; royale hapjes met kreeft en varkenspoot; een decadente combinatie van rösti, rundstartaar en osciëtra-kaviaar; en een millefeuille met rabarber als zoete afsluiter. Krijt staat met recht en rede als een voorbeeldige leerling voor de klas. · Olive Oyl

Dorst? Een dertigtal wijnen per glas en een kaart die aanvoelt als een gids voor de ervaren wijndrinker, met meer dan 200 referenties. Sally heeft de wereld in haar kelder gehaald en grenzen weggeveegd met de ene goede fles na de andere: sauvignon blanc van de Brusselaars van Gudule (€ 9 per glas), de Siciliaanse witte ‘SP 68’ van de magische Arianna Occhipinti (€ 69 per fles), en Gevrey-Chambertin 1er Cru ‘Poissenots’ van Domaine Guillard (€ 112 per fles).

Prijzen: Driegangenmenu € 49 (enkel donderdag- en vrijdagmiddag), à la carte gerechten
€ 6-28, desserts € 6-12.