Een ongedwongen, sober wabi-sabidecor, vier zitplaatsen aan de toog, een zestal tafels en een bordje met de verse vis van de dag. De in Hiroshima geboren Takeaki Kato heeft bijna twintig jaar het elegante Izumi in Antwerpen mee vormgegeven. Nu heeft hij zijn eigen gave sushitent bij het Marnixplein. Eenvoudig gedresseerde borden, wel een meesterlijke techniek en producten in topvorm: een nigiri van gelakte paling of gekarameliseerd wagyu; een maki van krab, hamachi of zeekat… Op de kaart enkele gerechten waarvoor je zeker wilt terugkomen, van de chirashi tot de paling op zijn kabayaki’s – opengesneden en gegrild op de shichirin-barbecue. Kortom, de concurrentie gevloerd met een ippon. // Sugar Kowalczyk
Dorst?
Sake Ichinokura Mukansa, een honjozo (met toegevoegde alcohol), gebrouwen in de prefectuur Miyagi (€ 48 per fles), zachte saké met yuzu (€ 9 per glas), groene thee (sencha, genmaicha of hojicha) (€ 4).
Prijzen
Sashimi-assortiment € 25-45, nigiri’s, tempura’s en maki’s € 24, chirashi € 30.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
