Een ongedwongen, sober wabi-sabidecor, vier zitplaatsen aan de toog, een handvol tafels en een bordje met de verse visvangst van de dag. De in Hiroshima geboren Takeaki Kato heeft bijna twintig jaar het elegante Izumi in Antwerpen mee vormgegeven. Nu heeft hij zijn eigen sushitent bij het Marnixplein. Eenvoudig gedresseerde borden, wel een meesterlijke techniek en producten in topvorm: gelakte paling of ultraverse tonijn als nigiri, maki met komkommer, of vette toro-tonijn in tataki, geserveerd met toefjes verse wasabipuree. Op de kaart nog meer redenen om terug te komen, zoals een boterzacht stuk hamachi-kaak met geraspte daikon of een umami-rijke hijiki-salade. Kortom, de concurrentie gevloerd met een ippon. // Coco Bianca

DORST? Sake Daiginjo Hiyashibori, gebrouwen in een van de oudste brouwerijen van Japan (€ 23 per 30 cl), zachte sake met yuzu (€ 9 per glas), groene thee zoals sencha, genmaicha of hojicha (€ 4).

PRIJZEN: Assortiment sushi en sashimi € 28-48, nigiri € 4,50 tot € 8 (per stuk), maki € 28 (per 8 stuks), toro-tataki en hamachi-wang € 25.