Twee Moldaviërs, een Fransman en een Venezolaan lopen een (wijn)bar binnen… Wat bestellen ze? Het hele menu! Alexandru Sapco, Jean-Jacques Francès (in de keuken), Lorah Sutac en Jérémie Stoecklin (in de zaal) hebben elkaar al ontmoet als chef-koks in de Wine Bar des Marolles en in Odette’s. Zij serveren nu de beste gerechten in La Bonne Chère, een bistro in de Marollen die gedeeltelijk in de oorspronkelijke staat is gebleven, met rode bakstenen, dikke gordijnen, gewatteerde spiegels en gedempte verlichting. En ze presenteren een land-zeemenu (en prijzen) in lijn met hun ambities, zoals die lunch: een prachtige tentakel van geroosterde octopus, arm in arm met een huisgemaakte bloedworst, gekruid met zon – chimichurri, mango, ananas; zwezerik en grijze garnalen, gekookt en in (ietwat te sterke bisque); voor een aanbiddelijke cheesecake met geitenkaas en Hervekaas, bekroond met gelei van verjus en getroond op een boterachtig zandkoekje. // Molly Kale
DORST ? Jérémie weet met alle flessen te spelen: Duitse Riesling Trocken van Clemens Busch (€ 8 per glas), Moldavische rode Aurore van Fautor (€ 46 per fles), en een twintigtal geuzes, waaronder die van de onbetwistbare Cantillon-brouwerij.
PRIJZEN : Menu’s € 35-55 en à la carte € 70-76 (lunch), menu € 80-85 (avond).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
