“Ceci n’est pas un restaurant”, staat er op de deur van dit pand uit 1920, langs een wat troosteloze verbindingsweg in Berchem. En je zou het bijna geloven: geen uithangbord te zien, lange gordijnen houden nieuwsgierige blikken buiten. Dit gastronomisch restaurant van Gino Lemmens (in de keuken) en Katja Kulakova (in de zaal) blijft wat onder de radar, ondanks een wachtlijst zo lang als je arm. Op tafel: tafellinnen en servetten van Verilin uit Kortrijk (niet gestreken, net als de gordijnen), een minimalistisch vaasje en oma’s zilveren bestek. Je zit goed. En wat er op je bord komt? Nog beter! Op een zaterdagavond, in het verplichte menu na een reeks watertandende amuses: een heerlijke tartaar van zeebaars met zure room, komkommerpickles en algensaus; kort aangebakken sint-jakobsschelp met witte asperge en kreeft-kappertjescrème; een goddelijk gegaarde eidooier met jonge erwtjes en oude kaas; lamsvlees met spinazie en vijfkruidenjus; en dan duif in twee gangen, voordat we zacht landen met een ijsdessert van mascarpone, lemon curd, rabarber en praliné. Ceci n’est pas un restaurant? Nee, het is beter dan dat. // Jean-Eude d’Aye-Quiry

DORST? Een uitgebreide, stijlvolle wijnkaart vol heerlijke natuurwijnpareltjes: de pet’nat ‘Triple Zero’ uit de Loire van Jacky Blot (€ 68 per fles), poulsard van Lulu Vignerons uit de Jura (€ 60) of, voor de durvers onder ons, de vin jaune van de legendarische Jacques Puffeney (€ 293). Verder zijn er Belgische bieren en sterke dranken van hetzelfde kaliber, tenzij je kiest voor het onbeperkte waterpretpakket (€ 8 per persoon).

PRIJZEN: Twee- en viergangenmenu € 55-70 (‘s middags), vijfgangenmenu € 90 € (dinsdag tot donderdag, ‘s middags en ‘s avonds), zesgangenmenu € 110, drankenarrangement met alcohol € 45, of zonder € 18.