In de voormalige slagerij Van Dael-Moors, met zijn originele oker- en bruintinten van vloer tot muur, lijkt de tijd een halve eeuw stil te hebben gestaan. De enige zichtbare herinnering aan de smaak van toen? De goddelijke bakcreaties van Sander Goossens, voormalig chef-patissier van Domestic, die hier een ambachtelijke bakkerij opende, vernoemd naar zijn overleden opa – die zelf ook het bakkersvak uitoefende. De liefde voor de zoetigheden kreeg hij dus van kleins af aan mee. De échte Sander is klassiek versus innoverend zonder te veel tierelantijnen. Op de verweerde marmeren toonbank: croissants en perfect gelaagde chocoladebroodjes, citroen- en pruimentaartjes, macarons met frambozen, tiramisùtaart met mascarpone, koffie en zwarte olijven. Hij verwerkt zelfs truffels in zijn gebak. Alles is gemaakt met ingrediënten van topkwaliteit, van boter en bloem tot kraakverse vruchten. Genoeg om met een warm hart én een goedgevulde tas weer naar huis te gaan. // Jean-Eude d’Aye-Quiry
DE PAREL: Bieten-rozentaartje (€ 5).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
