Cum laude afgestudeerd aan de legendarische Neapolitan Pizza Academy wist Luca Fabozzi al voor de zuurdesemhype dat je deeg uitrolt, niet kneedt, dat het vochtgehalte de chew bepaalt, en dat ‘licoli’ niet alleen de naam van zijn zaak is, maar ook een vakterm voor vloeibare zuurdesemstarter. Na jarenlang te schitteren op andermans foodevents (en af en toe nog bij Café Ernst), heeft hij nu zijn eigen vaste stek gevonden, daar waar de houtoven altijd gloeit. Interieurarchitect Viktor Van Puyvelde ontwierp een V-vormige toog die uitnodigt tot buurpraatjes, terwijl je kijkt naar de pizzaiolo in actie en geniet van een Irish Mór-oester als frisse palate cleanser. En dan: waanzinnig lekkere pizza’s, zoals eentje met zoete kerstomaten, zilte ansjovis, gebrande citrusgelei en yuzu-sesam, of een seizoensversie met fior di latte, ricotta, mortadella, mini-courgettes en pistachecrunch. Afsluiten doe je met een ultralichte cannolo met citroenricotta, gemaakt door de Belgisch-Siciliaanse collega’s van Cannolo. // Coco Bianca

DORST? Een kleine selectie natuurwijnen, zoals de witte ‘Buca’ (€ 8 per glas) en de orange wine ‘Indisciplinato’ (2022), gerijpt in amforen van Domaine San Marcello (€ 60 per fles). Verder ook klassiekers zoals San Pellegrino citroen of sinaasappel (€ 3,50), Peroni-bier (€ 4) en uiteraard limoncello (€ 5).

PRIJZEN: Voorgerechten € 6-17, pizza’s € 10-32, desserts € 7,50 tot € 8.